Tiramisu s podpisom Jamieja Oliverja
Čeprav je tiramisu ena najbolj znanih italijanskih sladic, mu priljubljeni Jamie Oliver doda svoj prepoznavni pečat. Za razliko od klasične beneške različice, ki temelji izključno na kavi, mascarponeju in piškotih, Jamie ne skriva svoje ljubezni do čokolade. Zanj sta kava in čokolada popoln par. Zanimiv dodatek je tudi uporaba stepenih beljakov. Čeprav to ni povsem tradicionalno, prav ta korak naredi tiramisu izjemno lahek in zračen, medtem ko mascarpone ostane bogat in svilnat. Rezultat je sladica, ki deluje elegantno in očara že ob prvem grižljaju.
Sestavine (za 12 porcij):
250 g temne čokolade
50 g masla
ščepec soli
175 g piškotov
400 ml kave
sladko desertno vino
4 jajca
100 g sladkorja
750 g mascarponeja
2 pomaranči
kavna zrna
Priprava:
Najprej nad paro stopite večino čokolade skupaj z maslom in ščepcem soli, dokler ne dobite gladke in sijoče zmesi. V večjo, globoko posodo zložite piškote in jih prelijte z vročo, sladkano kavo. V stopljeno čokolado dodajte nekaj kapljic desertnega vina, dobro premešajte in zmes enakomerno razporedite po piškotih. Pustite, da se na kratko ohladi.
Medtem ločite jajca. Rumenjake penasto stepite s sladkorjem, da postanejo svetli in kremasti, nato vmešajte mascarpone in naribano pomarančno lupinico. Beljake posebej stepite v čvrst sneg in jih nato previdno, z rahlimi gibi, vmešajte v kremo, da ostane lahka in zračna.
Dobljeno kremo razporedite po čokoladni plasti in jo lepo pogladite. Površino potresite z drobno zdrobljenimi kavnimi zrni, naribano čokolado in še malo pomarančne lupinice. Na koncu tiramisu postavite v hladilnik za vsaj eno do dve uri, da se okusi povežejo in se sladica pred serviranjem lepo strdi.
