V preteklosti so bobići veljali za kmečko jed, ki je nastala iz preprostih, dostopnih sestavin, a sčasoma je postala simbol istrske gostoljubnosti in domačega okusa. Pripravljala se je predvsem jeseni, ko je bila koruza sveže oluščena, fižol pa ravno prav suh, da je dal jedi polnost.
Posebnost bobićev je tudi v dodatkih, ki dajejo jedi značilen okus – najpogosteje se dodajo suha svinjska rebra, pršutova kost ali dimljena klobasa. S tem dobi mineštra globok, dimljen okus, ki ga Istrani pogosto obogatijo še s »peštom«, tradicionalno mešanico česna, peteršilja, oljčnega olja in pancete.
Bobići niso le jed, temveč pravo doživetje istrske tradicije – postreženi z domačim kruhom in kozarcem vina so okus spomina na počasne, tople dni, ko se je kuhalo za vso družino.
Bobići
Potrebovali boste:
250 g mladih koruznih zrn (bobićev)
2500 ml vode
100 g fižola
150 g korenja
300 g krompirja
3 stroke česna
3 srednje velike čebule
4–5 ščepcev soli
2–3 ščepce popra
2 ščepca sladke rdeče paprike
1 suha pršutova kost
2–3 kosi dimljenih suhih svinjskih reber
2 ščepca peteršilja
3 lovorjeve liste
Priprava:
Olupite krompir, korenje, česen in čebulo. Narežite korenje in polovico krompirja na koščke, drugo polovico krompirja pa pustite cele. V lonec nalijte vodo, dodajte olupljene sestavine, koruzna zrna (bobiće) in sol. V juho položite tudi pršutovo kost in dimljena suha rebra ter vse skupaj kuhajte.
Kuhajte na nizkem ognju, dokler sestavine ne postanejo mehke. Proti koncu vzemite cele krompirje iz lonca, jih z vilico pretlačite in vrnite nazaj v mineštro, da jo zgostijo. Dobro premešajte. Ko se mineštra zgosti, dodajte poper, sol, rdečo papriko, peteršilj in lovorjev list po okusu. Vse skupaj pustite še približno 10 minut rahlo vreti.
Kuhinjski trik za še boljši okus:
Dodajte nasekljano dimljeno suho klobaso in panceto, začinjeno s peštom – posebno mešanico, značilno za istrsko mineštro.
