Restavracija butičnega hotela Vila Planinka 5* na Jezerskem je prejemnica Michelinovega krožnika 2021. Filozofija hotela, ki ji sledijo že od vsega začetka, in svež veter, ki ga je v njihovo kuhinjo prinesel kuharski mojster Blaž Derlink, sta vnovič dobila potrditev, da so ubrali pravo pot.
»O nečem ni bilo nikoli dvoma: Vila Planinka bo svojim gostom ponujala samo najboljše. Lokalno, sveže, sezonsko. Čudovit interier in okolje pa obed spremenita v obred,« je ob razglasitvi novico presenečen komentiral lastnik Vile Planinka Marjan Batagelj. »V svoj pristop verjamemo. In ko smo videli, da se tako slovenski kot tudi tuji gostje v Planinko vračajo tudi zaradi hrane, smo vedeli, da imamo tisto nekaj, kar nas dela drugačne. Kar nas dviga iz povprečja. Da je za to, da lahko ješ v Vili Planinka, vredno narediti kakšen ovinek več in se zapeljati po magistralni cesti stran od mestnega vrveža.«
Kot »izjemne in vredne, da zaradi nas prepotujete Evropo« so jih označili tudi najbolj ostri kritiki uglednih medijev kot so Le Figaro, Daily Telegraph in Conde Nast Traveller. S prav posebno hvaležnostjo in z zavezo, da bomo ostali to, kar smo, pa sprejemamo pomenljivo priznanje – Michelinov krožnik in uvrstitev v prestižni rdeč Michelinov vodnik.
Preprost recept: sezonske jedi in vrhunska slovenska vina
V vsesplošni evforiji ob razglasitvi Michelinovih priznanj pa naš chef Blaž Derlink ostaja prizemljen: »Polna restavracija srečnih ljudi v meni sprošča adrenalin v všečni kombinaciji z endorfinom – hormonom sreče. To me navdihuje. To je moja svoboda.«
Kuharski mojster svoje bogate izkušnje in mladostni entuziazem zavija v tradicionalne in drzne tehnike, ki so jih uporabljali naši predniki. Filozofijo Vile Planinka preslika v jedi in krožnike, ki bogatijo z drugačnim doživetjem hrane.
Sicer pa se jedilni list Vile Planinka vseskozi spreminja in dopolnjuje po navdihu iz narave. Obvezna spremljevalka hrane je vse bogatejša vinska karta s kar 150 etiketami izključno slovenskih vin.
»In to je le še en dokaz, da je avtentično in pristno tisto, kar tudi, ali morda celo edino, šteje«, so še povedali.
Foto: Vila Planinka (in Suzan Gabrijan)
