»Kislo zelje je fermentirano zelje, ki vsebuje zgolj dve sestavini – sol in čas. Postopek fermentacije mu daje značilen kisel okus, ki ga mnogi ljudje obožujejo, še posebej kot prilogo k bolj krepkim jedem,« pojasnjuje doktorica prehrane in svetovalka za prehrano in fitnes. »Doda tudi hrustljavost in kislost, kar pomaga uravnotežiti bogatejše okuse.«
Fermentirana živila so v zadnjih letih postala sinonim za zdravo črevesno floro, kislo zelje pa pogosto uvrščajo med »superživila«. Nutricionisti se strinjajo, da je lahko izjemno koristno, vendar le, če ga uživamo zmerno. Če vas zanima, kaj se zgodi z vašim telesom, če kislo zelje jeste vsak dan, berite dalje.
Približno 150 g kislega zelja vsebuje:
Kalorije: 27
Maščobe: 0,2 g
Ogljikovi hidrati: 6,1 g
Vlaknine: 4,1 g
Beljakovine: 1,3 g
Natrij: 939 mg
Vitamin C: 20,9 mg
Vitamin K: 18,5 µg
Proces fermentacije spremeni kislo zelje v vir probiotikov, ki so bistveni za zdravo črevesno mikrofloro.
Kaj se zgodi, če kislo zelje jeste vsak dan?
Nutricionisti poudarjajo, da lahko redno uživanje kislega zelja pomaga pri zdravju srca in črevesja, vendar opozarjajo, da morate paziti na vnos soli.
“Ko razumemo, zakaj so določena živila koristna ali škodljiva, lažje sprejemamo odločitve, ki podpirajo zdravje srca, kosti, imunskega sistema in črevesja,” pravi dietetičarka.
Kaj znanost pravi o njegovih učinkih in morebitnih tveganjih:
Izboljšalo bo zdravje vašega črevesja
Kislo zelje vsebuje probiotike in prebiotike, ki hranijo in obnavljajo koristne bakterije v črevesju. Te bakterije proizvajajo tudi postbiotike – spojine, ki zmanjšujejo vnetje, krepijo črevesno steno in izboljšujejo absorpcijo hranil.
Okrepilo bo vašo odpornost
Čeprav je kislo zelje redko povezano z odpornostjo, lahko telesu pomaga v boju proti okužbam. Zdravo črevesje je ključnega pomena za močan imunski sistem, fermentirana živila pa lahko zmanjšajo tveganje za prehlad in pospešijo okrevanje. Poleg tega je bogato z vitaminom C, ki pomaga telesu v boju proti okužbam.
Pomagalo vam bo pridobiti več vlaknin
Večina ljudi ne uživa dovolj vlaknin, kislo zelje pa lahko to zlahka odpravi. Vsebuje netopne vlaknine, ki spodbujajo redno odvajanje blata in ohranjajo stabilno raven sladkorja v krvi.
Dlje časa boste siti
Kislo zelje s svojim močnim okusom in teksturo naredi obrok bolj okusen in nasiten. To vam lahko pomaga, da jeste bolj premišljeno in dalj časa ostanete siti, kar je koristno, če poskušate vzdrževati zdravo telesno težo.
Lahko pomaga vzdrževati ravnovesje tekočine
Kislo zelje ima veliko natrija – kar je pogosto kritizirano, vendar je lahko koristno za športnike in ljudi, ki se veliko potijo. V zmernih količinah natrij pomaga telesu zadrževati tekočino in preprečuje dehidracijo.
Krepi srce in kosti
Fermentirana živila, kot je kislo zelje, lahko pomagajo znižati krvni tlak in raven holesterola, če jih uživamo kot del uravnotežene prehrane. Vsebujejo tudi vitamin K2, ki usmerja kalcij v kosti in preprečuje njegovo odlaganje v arterijah.
Izboljša koncentracijo in razpoloženje
Zdravo črevesje vpliva tudi na zdrave možgane. Kislo zelje podpira tako imenovano »os črevesje-možgani«, zato lahko prispeva k boljšemu razpoloženju in zmanjša simptome stresa.
Morda zaužijete preveč soli
Ena skodelica kislega zelja vsebuje skoraj 1000 miligramov natrija. Če ga jeste pogosto, lahko to poveča tveganje za visok krvni tlak in zadrževanje vode. Priporočeni dnevni vnos natrija je do 2300 mg, idealno pa 1500 mg.
Lahko povzroči prebavne motnje
Če niste vajeni fermentirane hrane, se lahko pojavijo napihnjenost ali krči. Zato nutricionisti svetujejo, da začnete s četrtino skodelice na dan in postopoma povečujete količino.
