V zadnjih letih so raziskovalci in prehranski strokovnjaki namenili veliko pozornosti vplivu naravnih sladil, kot je med, na probiotične bakterije v fermentiranih mlečnih izdelkih. Jogurt je že sam po sebi bogat z živimi kulturami, ki koristijo prebavi, dodajanje medu pa lahko še dodatno okrepi njegove probiotične lastnosti.
Med je naravno sladilo z antioksidativnimi, protimikrobnimi in prebiotičnimi lastnostmi. Vsebuje oligosaharide, ki delujejo kot hrana za koristne bakterije v črevesju, kot so Lactobacillus in Bifidobacterium. Poleg tega med vsebuje encime, flavonoide in fenolne spojine, ki lahko pomagajo zaščititi probiotične bakterije pred škodljivimi vplivi želodčne kisline.
Kako med vpliva na jogurt?
Študije so pokazale, da lahko dodajanje medu jogurtu izboljša preživetje probiotičnih bakterij med prehodom skozi prebavni trakt.
V laboratorijskih testih so raziskovalci opazili, da so določene vrste medu (npr. ajdov, deteljin ali manuka med) spodbujale rast Bifidobacterium animalis in drugih koristnih mikroorganizmov.
V eni izmed raziskav, objavljenih v znanstveni reviji The journal of nutrition so znanstveniki analizirali učinke dodajanja medu jogurtu na stabilnost probiotičnih kultur. Ugotovili so, da se pri določenih koncentracijah med obnaša kot prebiotik in povečuje število živih bakterij v jogurtu v primerjavi z navadnim sladkorjem.
Koristi kombinacije medu in jogurta
- Boljša prebavna podpora – Med krepi delovanje koristnih bakterij, ki pomagajo pri prebavi in absorpciji hranil.
- Protivnetni učinek – Naravne sestavine v medu lahko zmanjšajo vnetja v prebavnem traktu.
- Višja vsebnost antioksidantov – Med vsebuje flavonoide in fenole, ki lahko prispevajo k zaščiti celic pred oksidativnim stresom.
- Naravna sladkost brez rafiniranega sladkorja – Med je bolj zdrava alternativa dodajanju rafiniranih sladkorjev v jogurt.
Kako vključiti med v jogurt?
Za najboljši učinek izberite surov, nepredelan med in ga vmešajte v navaden, nesladkan jogurt. Priporočena količina je ena do dve čajni žlički na porcijo. Če želite še bolj poudariti prebiotične lastnosti, lahko dodate tudi vlaknine, na primer sesekljane oreščke, lanena semena ali sadje, kot so banane.
