Morda se sliši nenavadno, a profesionalni kuharji položijo peki papir neposredno na dno pečice – in za to imajo zelo dober argument.
Če želite, da so vaše jedi videti kot v restavraciji, so poleg talenta in ljubezni do kuhanja pomembni tudi majhni triki, ki naredijo veliko razliko.
Eden takšnih trikov je, da med termično obdelavo živil odstranite rešetke in položite peki papir neposredno na dno pečice.
Pečico je treba segreti na visoko temperaturo, priporočljivo je okoli 250 stopinj Celzija.
Pomembno je preveriti, ali ima vaša pečica na dnu prezračevalne odprtine, saj v tem primeru ta tehnika ni primerna.
Kakšen učinek ima tak trik?
Peka neposredno na dnu pečice omogoča intenzivnejši in enakomernejši prenos toplote. Toplota bolje kroži na dnu, zato se hrana hitreje in enakomerneje speče, kar je še posebej primerno za jedi, kot so pica, kruh, pečena perutnina ali zelenjava.
Za takšne jedi je ključnega pomena doseči popolnoma hrustljavo skorjo, kar je pri peki na dnu veliko lažje.
Peki papir ni uporaben le za pripravo hrane
Ščiti vašo pečico pred maščobo, sokovi in ostanki hrane, kar močno olajša čiščenje in preprečuje neprijetne vonjave zaradi zapečenih ostankov.
Prav tako preprečuje neposreden stik hrane z vročimi kovinskimi deli pečice, kar zmanjšuje tveganje, da bi se hrana zažgala ali da bi maščoba špricala naokrog.
Dodatna prednost peke na dnu je, da je hrana bližje viru toplote, kar omogoča hitrejšo karamelizacijo in bogatejši okus.
To je še posebej pomembno pri peki zelenjave, mesa ali peciva – jedi, kjer želite hrustljavo zunanjost in sočno notranjost.
Profesionalni kuharji pogosto uporabljajo to metodo za doseganje zlato rjave, hrustljave skorje, ki jo je na srednji rešetki težje doseči.
Skratka, pečenje na dnu pečice s peki papirjem prinaša boljše rezultate, krajši čas peke in manj stresa pri čiščenju.
Dovolj dobrih razlogov, kajne?
