Rukola ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava. Bogata je z vitamini A, C in K ter vsebuje veliko antioksidantov, ki pomagajo krepiti imunski sistem. Prav tako spodbuja prebavo in lahko pomaga pri razstrupljanju telesa.
Rukolo lahko uživamo svežo v solatah, kjer doda piko na i z rahlo ostrim okusom. Odlično se poda tudi na pice, sendviče, v omake ali kot dodatek k mesnim in ribjim jedem. Njena svežina osveži in popestri vsako jed.
Solata iz rukole z balzamičnim prelivom
Sestavine (za 2 osebi):
2 veliki pesti sveže rukole
10–12 češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
1/2 avokada, narezanega na rezine (neobvezno)
1/4 skodelice naribanega parmezana ali kozjega sira
2 žlici olivnega olja
1 žlica balzamičnega kisa
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Pest praženih pinjol ali orehov (neobvezno)
Postopek:
1. Rukolo dobro operite in osušite.
2. V večji skledi jo zmešajte s češnjevimi paradižniki in po želji dodajte rezine avokada.
3. Dodajte nariban sir in (neobvezno) pražene oreščke.
4. V manjši posodici zmešajte olivno olje in balzamični kis, dodajte ščepec soli in popra.
5. Preliv prelijte po solati tik pred serviranjem in nežno premešajte.
Solato lahko obogatite tudi s tankimi rezinami pečene piščančje prsi, svežimi jagodami ali s pestom testenin za bolj nasiten obrok.
