Predstavljajte si tole: Pravkar ste končali z razkošnim kosilom. Bilo je popolno – okusna juha, glavna jed, kremne omake, hrustljava priloga … počutiš se, kot da boš počil. In potem pride sladica. In, čudežno, nenadoma imate prostor. Kako je to mogoče?
Ne, to ni iluzija. Znanost pravzaprav ima odgovor na ta skrivnostni “drugi želodec”, ki se aktivira takoj, ko zagledamo nekaj sladkega. Pojav se imenuje “senzorično specifična sitost“, kar pomeni, da sitost z eno vrsto hrane ne velja samodejno za vse druge vrste okusov. Po obilnem, slanem obroku naše telo hrepeni po spremembi – in tu pride na vrsto sladica.
Povezava s čustvi
Poleg tega sladkor aktivira center za ugodje v možganih, ki spodbuja izločanje dopamina, hormona sreče. To pomeni, da sladica ni samo telesni užitek, temveč tudi čustveni zaključek obroka – ritual, ki zaokroži gastronomsko izkušnjo.
Obstaja tudi evolucijska logika: naši predniki so se redko srečevali z visoko kaloričnimi dobrotami, kot sta med ali sadje, zato je telo razvilo refleks, da za sladkarije vedno najde prostor. Z drugimi besedami, nismo mi krivi, da imamo po kosilu radi torto – narava je tako namenila.
Naslednjič, ko boste posegli po sladici, čeprav ste pravkar prisegli, da ne morete več dihati, vedite, da to ni slabost značaja. To je čista biologija – in razlog več, da brez slabe vesti uživate v vsakem grižljaju.
