Artičoke niso le priljubljena kulinarična poslastica, ampak tudi prava zakladnica hranilnih snovi, ki pomembno prispevajo k zdravju. Njihov značilni okus in številne koristi za telo so jih uvrstile med najbolj cenjene sezonske pridelke v spomladanskem času.
Kaj vsebujejo artičoke?
Artičoke so bogat vir:
-
Vlaknin, ki spodbujajo prebavo in uravnavajo raven sladkorja v krvi.
-
Antioksidantov, ki ščitijo celice pred poškodbami prostih radikalov.
-
Vitaminov, predvsem vitamina C, vitamina K in vitaminov skupine B (še posebej folne kisline).
-
Mineralov, kot so magnezij, kalij, železo in fosfor.
-
Cinarina, spojine, ki spodbuja tvorbo in izločanje žolča ter tako podpira jetra in presnovo maščob.
Zakaj jih je dobro uživati?
Redno uživanje artičok prinaša številne koristi:
-
Podpora zdravju jeter: artičoke so znane po svoji sposobnosti razstrupljanja jeter in spodbujanja njihovega delovanja.
-
Zniževanje holesterola: cinarin prispeva k nižanju ravni slabega (LDL) holesterola v krvi.
-
Spodbujanje prebave: zahvaljujoč visoki vsebnosti vlaknin pomagajo preprečevati zaprtje in izboljšujejo delovanje prebavnega trakta.
-
Antioksidativna zaščita: zaščitijo telo pred oksidativnim stresom in staranjem celic.
-
Podpora imunskemu sistemu: bogastvo vitamina C pomaga krepiti obrambo telesa pred okužbami.
Kdaj je sezona artičok?
Sezona artičok se začne spomladi, običajno od marca do maja, odvisno od podnebja. Najboljše so mlade artičoke, ki imajo nežne liste in manj vlaknasto sredico. Pri nakupu artičok bodite pozorni na nekaj ključnih znakov svežine. Izberite artičoke s čvrstimi in kompaktno zaprtimi glavami, saj to kaže na njihovo svežino in kakovost. Barva naj bo sveža in svetlo zelena, brez rjavih madežev, ki bi nakazovali staranje ali poškodbe. Poleg tega morajo biti artičoke glede na svojo velikost občutno težke, saj to pomeni, da so še polne vode in hranil.
