Zaradi nižje temperature bo meso burgerja ostalo bolj sočno, ker se ne bo izsušilo, ampak bo še vedno lepo porjavelo. Poleg tega bodo ledene kocke pomagale mesu ohraniti pravilno obliko.
Elliot svetuje, da mesni mešanici ne dodajate preveč dodatkov, kot sta čebula ali paprika, saj bi po njegovem mnenju meso moralo biti meso, dodatki pa se dodajo naknadno.
