Pozabite na suhe goveje zrezke: tako pripravljeni se kar topijo v ustih

Mehki goveji zrezki, gosta omaka iz paradižnika, zelenjave in rdečega vina ter priloga po izbiri. Ta recept zahteva nekaj potrpežljivosti, a rezultat je jed, ki bo navdušila ljubitelje domače kuhinje.

Braised Beef with Creamy Mash
Deli novico s tvojimi prijatelji
Če iščete idejo za okusno, nasitno kosilo, so počasi kuhani goveji zrezki v omaki odlična izbira. Njihova posebnost je v načinu priprave: meso najprej na hitro popečemo, nato pa ga skupaj z zelenjavo, govejo jušno osnovo, paradižnikovo omako in rdečim vinom počasi kuhamo približno dve uri in pol.

Med kuhanjem se okusi lepo povežejo, meso pa postane tako mehko, da ga lahko režemo skoraj z vilicami. Gosta in aromatična omaka se odlično poda h krompirjevemu pireju, njokom ali rižu.

Sestavine

Za pripravo potrebujemo:

  • 1 kg tanko narezanih govejih zrezkov

  • moko za pomokanje zrezkov

  • 3 srednje velike čebule

  • 3 srednje velike korenčke

  • 3–4 stroke česna

  • 350 ml goveje jušne osnove (350 ml vode in 1 goveja jušna kocka)

  • 500 ml paradižnikove omake

  • 200 ml rdečega vina

  • oljčno olje

  • 1 žlico dimljene paprike

  • ščepec mešanega popra v zrnu

  • sol po okusu

  • rožmarin, klinčke in druge začimbe po želji

Za prilogo: krompirjev pire, riž, njoki ali druga priloga po izbiri.

Sizzling Skillet Steak with Tongs

Priprava

1. Zrezke najprej pomokamo in popečemo. Goveje zrezke z ene strani rahlo povaljamo v moki. V večji ponvi segrejemo oljčno olje in jih na hitro popečemo, da dobijo lepo zlato rjavo skorjico. Nato jih vzamemo iz ponve in odložimo na krožnik.

2. Pripravimo zelenjavno osnovo. V isti ponvi, na maščobi, ki je ostala od pečenja mesa, prepražimo drobno sesekljano čebulo in na manjše koščke narezano korenje. Po nekaj minutah dodamo še sesekljan česen.

3. Zelenjavo počasi dušimo. Vse skupaj pražimo oziroma dušimo približno 15 do 20 minut, da se zelenjava zmehča in sprosti svoje arome.

4. V ponev vrnemo meso. Popečene zrezke razporedimo po pripravljeni zelenjavni osnovi.

5. Dodamo omako in začimbe. Meso prelijemo z govejo jušno osnovo, paradižnikovo omako in rdečim vinom. Dodamo dimljeno papriko, poper v zrnu, sol, rožmarin in druge začimbe po okusu. Vse skupaj nežno premešamo in ponev nekoliko potresemo, da se sestavine povežejo.

6. Sledi najpomembnejši del – počasno kuhanje. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed kuhamo na zelo nizki temperaturi približno dve uri in pol. Med kuhanjem občasno premešamo in preverimo, da se omaka ne prijema dna. Počasi pripravljeno meso bo postalo izjemno mehko, omaka pa bo dobila poln okus.

7. Postrežemo. Goveje zrezke skupaj z bogato omako postrežemo še vroče. Odlično se ujamejo s krompirjevim pirejem, ki vpije okusno omako, prav tako pa jih lahko ponudimo z rižem ali njoki.

Namig: Pri tem receptu se ne splača hiteti. Prav počasno kuhanje na nizki temperaturi je tisto, ki naredi razliko med običajnimi zrezki in zares mehkimi, sočnimi grižljaji.

PA DOBER TEK!