Sušenje daje hrani koncentriran okus, hkrati pa se zmanjšata njena prostornina in teža. Dehidrirano hrano je lažje shranjevati in za razliko od drugih metod dehidracija ne zahteva dodatkov ali konzervansov, zaradi česar je odlična izbira za tiste, ki imajo radi zdravo in okolju prijazno prehrano, piše GlasIstre.
Katera živila se splača sušiti?
Sadje
Jabolka, hruške, banane in jagode so med najbolj priljubljenim sadjem za dehidracijo. Grozdje, marelice, slive, fige in maline so prav tako odlična izbira.
Zelenjava
Paradižnik, paprika in gobe so še posebej dobre za dehidracijo. Posušeni paradižniki so prava poslastica, medtem ko se dehidrirane bučke in korenje lahko uporabijo v solatah in juhah. Tudi pesa se lahko dehidrira ter z dodatkom soli in začimb postane zanimiv prigrizek.
Zelišča
Aromatična zelišča, kot so peteršilj, bazilika, timijan in rožmarin, prav tako lahko konzervirate s tehniko sušenja.
Kako sušiti hrano doma?
Za sušenje izberite svežo in zrelo hrano, ki jo lahko dehidrirate doma v električnem dehidratorju, pečici ali na soncu.
Električni dehidrator
Idealen za tiste, ki želijo redno dehidrirati večje količine hrane. Temperatura se prilagodi glede na vrsto sadja ali zelenjave, običajno med 40 in 50 stopinjami Celzija, postopek pa se spremlja, dokler hrana ni dovolj suha.
Pečica
Če nimate dehidratorja, je lahko pečica dobra alternativa. Živila razporedite v tanki plasti na pekač, nastavite temperaturo na najnižjo možno raven in rahlo odprite vrata pečice, da vlaga izhlapi.
Na soncu
Sadje ali zelenjavo narežite na rezine in jih položite na pladenj, pokrit s krpo ali fino mrežico, da jih zaščitite pred žuželkami, ter jih izpostavite neposredni sončni svetlobi, pri čemer jih redno obračajte.
Nasveti za uspešno dehidracijo
Živila narežite na enake rezine, da se enakomerno sušijo. Ne glede na metodo je bistveno, da živilo pred shranjevanjem popolnoma dehidrirate, da se izognete plesni.
Po sušenju jih shranite v nepredušno zaprtih posodah na hladnem in suhem mestu.
