Namesto celih jajc so pripravljeni iz beljakov, ki jih dopolnjujejo zrnati sir in beli fižol. Rezultat so mehki, nasitni grižljaji, ki vsebujejo veliko beljakovin in so primerni tako za zajtrk kot tudi za hitro malico.
Njihova prednost je tudi prilagodljivost. Osnovni zmesi lahko po želji dodate sušene paradižnike, koščke pečene slanine, klobaso, mlado čebulo ali katero koli drugo sestavino, ki jo imate pri roki. Tako lahko vsakič ustvarite nekoliko drugačen okus.
Beljakovi mafini – sestavine (za 12 mafinov):
500 ml beljakov
250 g zrnatega sira
150 g kuhanega belega fižola
50 g naribanega cheddarja
2 čajni žlički mediteranske mešanice začimb
½ čajne žličke česna v prahu
sol in poper po okusu
rastlinsko olje za model
Po želji: sušeni paradižniki, slanina, klobasa, mlada čebula …
Priprava:
V mešalniku ali sekljalniku zmešajte beljake, zrnati sir, cheddar, kuhan beli fižol in začimbe. Mešajte, dokler ne dobite gladke, enotne zmesi.
Po okusu solite in poprajte.
Model za mafine (za 12 kosov) dobro namastite z oljem in vanj enakomerno razporedite zmes.
Po vrhu dodajte izbrane dodatke.
Model postavite na zgornjo rešetko pečice. Na spodnjo postavite pekač z vročo vodo, da ustvarite parno kopel.
Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 20 minut, dokler se mafini ne strdijo in lepo zapečejo.
Namig za postrežbo:
Beljakovi mafini so najboljši še topli, odlični pa so tudi hladni – kot priročen prigrizek na poti ali lahka večerja. Postrezite jih s svežo solato ali kosom polnozrnatega kruha.
