To ni le koncentriran okus paradižnika, ampak prava osnova za številne jedi, ki v kuhinji pridejo vedno prav.
Kaj je paradižnikova mezga?
Paradižnikova mezga je gosta, koncentrirana omaka iz svežih paradižnikov, pogosto z dodatkom začimb in olja. Gre za pripravo, ki shrani aromo paradižnika in jo poudari, zato je v kuhinji izjemno vsestranska.
Za kaj jo uporabljamo?
Kot osnova za testeninske omake in pizze
Za bogate enolončnice in golaže
Kot dodatek juham ali omakam
Za pripravo hitrih omak za sendviče ali mesne jedi
Domača paradižnikova mezga vam omogoča, da vedno imate pri roki intenziven okus paradižnika, ne da bi kupovali industrijske omake, polne konzervansov in dodatkov. Poleg tega vam prihrani čas pri kuhanju, saj imate pripravljeno osnovo, ki jo lahko hitro uporabite v različnih receptih.
Recept za domačo paradižnikovo mezgo
Sestavine:
2 kg zrelih paradižnikov (Orjak, Volovje srce ali drugi mesnati paradižniki)
1 mala glava česna
1 čajna žlička sladkorja
½ čajne žličke soli
½ čajne žličke origana
1 ščep popra (po želji več)
2 jedilni žlici olivnega olja
Priprava:
1. Paradižnike operite in narežite na manjše kose.
2. Česen olupite in grobo nasekljajte.
3. V večji posodi segrejte olivno olje, dodajte česen in pražite 1–2 minuti, da zadiši.
4. Dodajte paradižnik, sol, sladkor, origano in poper.
5. Kuhajte na srednji temperaturi 45–60 minut, občasno premešajte, dokler se paradižnik ne zgosti v gosto mezgo.
6. Po želji zmes zmešajte s paličnim mešalnikom za gladko teksturo.
7. Mezgo nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite. Hranite v hladilniku ali pasterizirajte za daljše shranjevanje.
Domača paradižnikova mezga je odlična osnova za vse jedi, kjer želite intenziven, naraven okus paradižnika – od testenin in pic do mesnih in zelenjavnih jedi.
