Ta recept lahko razumemo kot sodobno interpretacijo tradicionalnih okusov južne Italije, predvsem Sicilije, kjer pistacije igrajo pomembno vlogo v kulinariki. Kombinacija morskih sadežev in oreščkov ni naključna – gre za značilen kontrast med sladkobo pistacij in nežno slanostjo kozic, ki skupaj ustvarita uravnotežen in eleganten okus. Prav zaradi svoje preprostosti in hitre priprave je ta jed danes zelo priljubljena tudi v sodobnih italijanskih kuhinjah, kjer se tradicionalne sestavine pogosto uporabljajo na bolj kreativen in sodoben način.
Pravo kulinarično doživetje
Če iščeš jed, ki združuje preprostost, hitrost in izjemen okus, je ta kremasta testeninska jed s pistacijami in kozicami popolna izbira. Z le nekaj sestavinami lahko ustvariš pravo kulinarično doživetje, primerno tudi za posebne priložnosti, kot je nedeljsko kosilo ali večerja s prijatelji.
Sestavine (za približno 160 g testenin)
- 150 g pistacij
- sveža bazilika (po okusu)
- 400 g kozic
- lupinica ene limone
- 1 strok česna
- ekstra deviško oljčno olje (po okusu)
- sol (po okusu)
Postopek priprave
Najprej zavrite vodo za testenine in jih skuhajte do stopnje al dente. Medtem pripravite kremno osnovo: v mešalniku zmeljite pistacije skupaj z baziliko, približno štirimi žlicami oljčnega olja, ščepcem soli in malo vode od kuhanja testenin. Mešajte, dokler ne dobite gladke in kremaste teksture.
V ponvi segrejte nekaj oljčnega olja, dodajte strok česna in kozice oziroma gamberone. Če uporabljate zamrznjene kozice, jih prej odmrznite v hladilniku. Kozice pecite približno 4–5 minut, nato jih zalijte z limoninim sokom ali po želji z belim vinom. Ko tekočina rahlo izpari, vmešajte pripravljeno pistacijevo kremo.
Ko so testenine kuhane, jih odcedite in stresite neposredno v ponev s omako. Dodajte še malo vode od kuhanja in vse skupaj dobro premešajte, da se okusi povežejo in testenine dokončajo kuhanje v omaki. Na koncu po želji dodajte še parmezan.
