Juha je odlična izbira za hitro kosilo ali večerjo, saj združuje sestavine, ki ustvarijo poln okus brez dolgotrajnega kuhanja. Recept zadostuje za šest porcij, po želji pa ga lahko prilagodimo tudi različnim prehranskim navadam.
Sestavine
- 340 g puranjih klobas brez ovoja
- 1 srednje velika čebula
- 6 strokov česna
- 1 tetrapak piščančje jušne osnove z manj soli
- 415 ml vode
- 1 pločevinka (približno 410 g) narezanega paradižnika
- 255 g svežih sirovih tortelinov
- 170 g sveže mlade špinače
- 2¼ čajne žličke sesekljane sveže bazilike oziroma ¾ čajne žličke suhe bazilike
- ¼ čajne žličke popra
- ščepec zdrobljenih čilijevih kosmičev
- nariban parmezan za postrežbo (po želji)
Priprava
Klobaso nadrobimo v večji lonec in ji dodamo sesekljano čebulo. Na srednji temperaturi pražimo in mešamo, dokler meso ni več rožnato. Nato dodamo sesekljan česen in pražimo še približno eno minuto.
V lonec prilijemo piščančjo jušno osnovo in vodo ter dodamo konzervirani paradižnik skupaj s tekočino. Vse skupaj dobro premešamo in zavremo.
Ko juha zavre, vanjo stresemo torteline. Kuhamo jih približno pet do osem minut oziroma toliko časa, da se skoraj zmehčajo. Med kuhanjem občasno premešamo.
Zmanjšamo temperaturo in dodamo sesekljano špinačo, baziliko, poper ter čilijeve kosmiče. Kuhamo še dve do tri minute, da špinača ovene, tortelini pa se povsem zmehčajo. Juho postrežemo še vročo in jo po želji posujemo z naribanim parmezanom.
Recept lahko prilagodimo po svojem okusu
Prednost te juhe je tudi njena prilagodljivost. Namesto puranje klobase lahko uporabimo piščančjo, ljubitelji pikantnih jedi pa lahko dodajo nekoliko več čilija.
Za brezmesno različico klobaso izpustimo, uporabimo zelenjavno jušno osnovo in dodamo bučke, gobe ali drugo zelenjavo. Špinačo lahko nadomestimo z ohrovtom ali blitvo, torteline pa z ravioli.
Če si želimo bolj kremaste juhe, lahko proti koncu kuhanja dodamo malo sladke smetane. Tako bo jed dobila še bogatejšo in nežnejšo teksturo.
Kako shraniti ostanke?
Morebitne ostanke lahko v zaprti posodi hranimo v hladilniku do štiri dni. Pri ponovnem segrevanju juho počasi segrejemo v loncu in po potrebi dodamo nekaj jušne osnove, saj tortelini med shranjevanjem vpijejo del tekočine.
Zamrzovanje že pripravljene juhe s tortelini ni najbolj priporočljivo, saj lahko testenine po odmrzovanju postanejo premehke. Če jo želimo pripraviti vnaprej, lahko zamrznemo jušno osnovo brez testenin in jih dodamo šele ob ponovnem kuhanju.
