Gre za recept, ki je hkrati zdrav, nasiten in poln svežine. Navdušil bo ljubitelje lahkih kosil, odlično pa se poda tudi kot priloga k mesu z žara ali ribam.
Sestavine za solato
- 1 manjša glava zelenega zelja
- 3–4 manjše kumare (ali 1 večja)
- 1/4 skodelice drobnjaka
- 1 šopek mlade čebule (beli in svetlo zeleni del)
Sestavine za kremast preliv
- pest sveže špinače
- 4–5 žlic olivnega olja
- 1 zrel avokado
- pol vrečke naribanega parmezana
- limonin sok
- 3–4 stroki česna
- sol in poper po okusu
Priprava
Najprej na drobno narežite zelje, kumare, drobnjak in mlado čebulo. Vse sestavine stresite v večjo skledo in jih rahlo premešajte.
Nato pripravite preliv. V zmogljiv mešalnik dodajte špinačo, olivno olje, avokado, parmezan, limonin sok, česen ter začimbe. Dodate lahko tudi tiste dele mlade čebule, ki jih niste uporabili v solati.
Mešajte toliko časa, da dobite popolnoma gladek in kremast preliv brez večjih koščkov zelenja.
Preliv prelijte čez pripravljeno solato in dobro premešajte, da se okusi enakomerno povežejo. Postrezite takoj, ko je še sveža in hrustljava.
Zakaj je ta solata tako posebna?
Posebnost recepta je predvsem preliv. Namesto klasične kombinacije olja in kisa ustvari avokado svilnato teksturo, špinača poskrbi za dodatno svežino, parmezan pa doda bogat in poln okus.
Rezultat je lahka, a hkrati nasitna jed, ki jo lahko pripravite v le nekaj minutah. Idealna je za hitro kosilo, lahko večerjo ali osvežilno prilogo na poletni mizi.
