Na tržnicah in trgovskih policah poleti ne manjka bučk vseh velikosti. Mnogi posežejo po največjih, saj menijo, da bodo z njimi dobili največ za svoj denar. V resnici pa je pogosto ravno obratno.

Manjše bučke imajo več prednosti

Mlajše in manjše bučke so praviloma čvrstejše, bolj okusne in imajo nežnejšo teksturo. Njihova lupina je tanka, zato je običajno ni treba lupiti, še posebej, če gre za domače ali ekološko pridelane plodove.

Odlične so za peko na žaru, cvrtje, pripravo v pečici ali kot priloga številnim poletnim jedem.

Zakaj velike bučke niso vedno najboljša izbira?

Velike bučke so na rastlini dozorevale dlje, zato vsebujejo več vode in večja semena. Njihova sredica je pogosto mehkejša, okus pa precej manj izrazit. Poleg tega imajo debelejšo in lahko tudi nekoliko grenko lupino, ki jo je pred pripravo priporočljivo odstraniti.

To pa še ne pomeni, da niso uporabne.

Nikar jih ne zavrzite

Če ste kupili veliko bučko, jo najprej olupite in odstranite semena. Nato jo lahko uporabite za pripravo polnjenih bučk, zelenjavnih polpetov ali jo naribate in dodate juham, enolončnicam ter slanim ali celo sladkim pekovskim jedem.

Ker je njen okus precej blag, jo je dobro kombinirati z izrazitejšimi sestavinami. Odlično se poda k feta siru, parmezanu, olivam, pečenim paprikam ali miso pasti, ki jedi dodajo več polnosti.

Na koncu odloča predvsem namen

Če želite bučke peči na žaru, jih cvreti ali pripraviti kot samostojno prilogo, posezite po manjših plodovih. Če pa pripravljate polnjene jedi, juhe ali želite porabiti večjo količino zelenjave, bodo tudi velike bučke odlična izbira – le pripraviti jih je treba nekoliko drugače.

Tako boste izkoristili prav vsak plod in hkrati poskrbeli, da na krožniku ne bo zmanjkalo okusa.