A tudi če se vam mudi, zamrznjene ribe ni treba odpisati. Obstaja več načinov odmrzovanja, vendar niso vsi enako primerni. Nekateri postopki pomagajo ohraniti naravno teksturo, sočnost in okus, medtem ko lahko drugi povzročijo, da meso postane suho, drobljivo ali gumijasto.
Pravilna priprava se začne že pri odmrzovanju, zato je pomembno, da izberete način, ki ustreza času, ki ga imate na voljo.
Najboljša izbira: počasno odmrzovanje v hladilniku
Če imate dovolj časa, je najboljša metoda počasno odmrzovanje v hladilniku. Zamrznjeno ribo preprosto prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik in jo pustite čez noč.
Takšen postopek omogoča, da se riba postopoma odtali, pri tem pa ohrani svojo naravno strukturo, okus in vlago. Meso ostane bolj čvrsto, pri pripravi pa se manj razpada.
Čeprav ta način zahteva nekaj načrtovanja vnaprej, strokovnjaki prav to metodo priporočajo kot najbolj varno in kakovostno.
Ko se mudi: odmrzovanje v hladni vodi
Če ste pozabili pravočasno vzeti ribo iz zamrzovalnika, je dobra alternativa odmrzovanje v hladni vodi.
Ribo pustite v originalni embalaži oziroma jo položite v neprepustno plastično vrečko, da ne pride v neposreden stik z vodo. Nato jo potopite v posodo s hladno vodo.
Vodo je priporočljivo zamenjati vsakih 30 minut, saj mora ostati hladna. Čas odmrzovanja je odvisen od velikosti in debeline kosa ribe, običajno pa traja med eno in tremi urami.
Ta metoda je precej hitrejša od odmrzovanja v hladilniku, hkrati pa še vedno pomaga ohraniti večino okusa in kakovosti.
Mikrovalovna pečica naj bo zadnja možnost
Ko je časa res malo, marsikdo poseže po mikrovalovni pečici in njenem programu za odmrzovanje. Čeprav lahko ta način pride prav v nujnih primerih, ni najboljša izbira.
Zaradi neenakomernega segrevanja se lahko nekateri deli ribe začnejo kuhati, še preden so drugi deli popolnoma odmrznjeni. Posledica je lahko bolj suho, trdo ali gumijasto meso.
Če ribo vseeno odmrzujete v mikrovalovni pečici, jo je priporočljivo takoj pripraviti in toplotno obdelati.
Česa pri odmrzovanju ribe ne početi?
Ena najpogostejših napak je odmrzovanje ribe na kuhinjskem pultu pri sobni temperaturi. Če riba predolgo stoji na toplem, se lahko povečajo pogoji za razmnoževanje bakterij, kakovost mesa pa se lahko poslabša.
Prav tako ni priporočljivo ribe večkrat zamrzovati in odmrzovati, saj to vpliva na teksturo in okus. Najbolje je, da odmrznete samo količino, ki jo boste pripravili.
Po odmrzovanju sledi še pravilna priprava
Ko je riba popolnoma odmrznjena, jo pred pripravo osušite s papirnato brisačo. Tako boste odstranili odvečno vlago, meso pa se bo pri pečenju ali cvrtju lepše zapeklo.
Ne glede na to, ali jo boste pripravili na žaru, v pečici, ponvi ali kot del lahke solate, bo pravilno odmrznjena riba bolj okusna in prijetnejše teksture.
Z nekaj načrtovanja lahko tudi zamrznjena riba postane kakovosten in zdrav obrok, ki bo skoraj tako dober kot sveža.
Kako prepoznamo svežo ribo? Pet preprostih korakov pred nakupom (VIDEO)
