1. korak: Preverimo čvrstost mesa
Najprej s prstom nežno pritisnemo v meso ribe. Pri sveži ribi se mora meso hitro vrniti v prvotni položaj, odtis pa ne sme ostati. Če v mesu ostane vdolbina, to pomeni, da je riba starejša in ni več popolnoma sveža.
2. korak: Pogledamo plavuti
Svežo ribo prepoznamo tudi po plavutih. Pri sveži ribi so plavuti pokončne, čvrste in lepo razprte. Če so plavuti povešene, mehke ali poškodovane, je to lahko znak, da riba že dlje časa ni sveža.
3. korak: Pregledamo škrge
Škrge so eden izmed najboljših pokazateljev svežine. Pri sveži ribi so škrge krvave, temne in vlažne, pri starejši ribi pa postanejo bolj rožnate, blede in manj izrazite. Barva škrg nam lahko hitro pokaže, koliko časa je riba že izven vode.
@restaurantgarifulMijo vam pokazuje kako prepoznati svjezu i staru ribu
4. korak: Opazujemo oči
Sveža riba ima izbočeno, prozorno in sijoče oko. Pri stari ribi oko upade, se izsuši in postane rumenkasto. Motne ali vdrte oči so zato opozorilo, da riba ni več sveža.
5. korak: Uporabimo vsa znamenja skupaj
Pri izbiri ribe se ne smemo zanesti samo na en znak. Najbolje je, da preverimo vse: čvrstost mesa, položaj plavuti, videz škrg in stanje oči. Če so vsi znaki pravi, je velika verjetnost, da smo izbrali svežo in kakovostno ribo.
Svežo ribo lahko prepoznamo že z nekaj preprostimi pregledi. Z malo pozornosti bomo lažje izbrali dobro ribo in pripravili okusen ter varen obrok.
