Njena največja prednost je preprosta priprava. Če uporabite fižol, čičeriko ali lečo iz konzerve, je jed pripravljena v manj kot 20 minutah. Poleg tega jo lahko pripravite vnaprej, saj se okusi po nekaj urah v hladilniku še bolje povežejo.
Solata bogata z beljakovinami in vlakninami
Stročnice so odličen vir rastlinskih beljakovin, prehranskih vlaknin, vitaminov in mineralov, zato vas bodo nasitile za več ur. Solata je primerna kot samostojen obrok, odlično pa se poda tudi kot priloga k ribam, piščancu ali mesu z žara.
Svežino ji dajejo kumara, čebula in zelišča, medtem ko kapre poskrbijo za izrazitejši okus. Po želji lahko dodate še papriko, zeleno, redkvice ali komarček.
Sestavine
Za solato:
- 3 pločevinke različnih stročnic (fižol, čičerika, leča ali bob; približno 400 g vsaka),
- ½ srednje velike čebule ali šalotke,
- 1 srednje velika kumara,
- 3 žlice kaper,
- 60 g svežega peteršilja,
- ¾ čajne žličke suhega origana.
Za preliv:
- 60 ml rdečega vinskega kisa,
- 60 ml ekstra deviškega olivnega olja,
- 1 čajna žlička gorčice,
- 1 do 2 čajni žlički medu (po želji),
- ¾ čajne žličke soli,
- ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra.
Priprava
Čebulo drobno sesekljajte in jo za približno pet minut namočite v hladni vodi. Tako bo njen okus milejši. Nato jo odcedite in sperite.
V večji skledi pripravite preliv. Zmešajte kis, olivno olje, gorčico, sol in poper. Po okusu dodajte še med, če želite nekoliko ublažiti kislost preliva.
Odcejene in oprane stročnice stresite v veliko skledo. Dodajte sesekljano kumaro, čebulo, kapre, peteršilj in origano ter vse skupaj prelijte s pripravljenim prelivom. Dobro premešajte.
Solato pokrijte in jo za najmanj eno uro postavite v hladilnik, da se okusi prepojijo.
Še nekaj idej za različice
Po želji lahko recept obogatite z:
- nadrobljeno feta sirom ali mocarelo,
- češnjevim paradižnikom,
- popečenimi bučkami,
- tuno ali dimljenim lososom,
- avokadom,
- praženimi bučnimi ali sončničnimi semeni za dodatno hrustljavost.
Fižolovo solato lahko v dobro zaprti posodi hranite v hladilniku do štiri dni, zato je odlična izbira tudi za pripravo obrokov vnaprej ali za malico v službi.
