Sestavine za testo
- 200 g brezglutenske mešanice za kruh ali pico
- 150 ml mlačne vode
- 1/2 vrečke suhega kvasa
- 1 žlica olivnega olja
- 1/2 žličke soli
- 1/2 žličke sladkorja
Za nadev
- 1 manjša bučka
- 100 g češnjevih paradižnikov
- 80 g fete
- 2 žlici pesta
- 100 g naribane mocarele
- nekaj listov sveže bazilike
- poper
- malo olivnega olja
Priprava
V skodelici zmešamo mlačno vodo, kvas in sladkor ter pustimo nekaj minut. V večji skledi zmešamo brezglutensko moko in sol, nato dodamo kvasno mešanico in olivno olje.
Testo bo nekoliko bolj mehko in lepljivo kot običajno testo za pico. To je pri brezglutenskem testu normalno. Z mokrimi ali rahlo naoljenimi rokami ga razporedimo po papirju za peko in oblikujemo tanko pico.
Pečico skupaj s pekačem segrejemo na 230–250 stopinj Celzija. Medtem bučko narežemo na zelo tanke rezine, češnjeve paradižnike pa prerežemo na polovice.
Testo najprej premažemo s pestom, nato dodamo mocarelo, bučke in paradižnike. Po vrhu nadrobimo še feto.
Pico pečemo približno 12–15 minut, oziroma dokler robovi niso lepo zapečeni in hrustljavi. Preden jo postrežemo, dodamo svežo baziliko, malo popra in po želji nekaj kapljic olivnega olja.
Majhen trik za bolj hrustljavo testo
Pri brezglutenski pici je pomembno, da je testo čim bolj tanko. Še boljši rezultat dobimo, če ga prvih nekaj minut pečemo brez nadeva, nato dodamo sestavine in pico vrnemo v pečico. Tako bo dno bolj hrustljavo.
Nasvet: Če nimate težav z glutenom, lahko enak recept pripravite tudi z običajnim testom za pico. Pravzaprav je kombinacija bučk, fete in pesta zanimiva predvsem zaradi okusa – brezglutensko testo je tukaj le ena od možnosti.
