Sestavine
Za francoski toast:
-
1 večji hlebec čvrstega kruha, na primer brioša ali francoske štruce
-
6 jajc
-
360 ml jabolčnega soka ali brezalkoholnega jabolčnika
-
240 ml mleka
-
100 g rjavega sladkorja
-
1 žlička vaniljevega ekstrakta
-
1 žlička cimeta
-
¼ žličke mletega muškatnega oreščka
-
¼ žličke mletega pimenta
-
naribana lupinica 1 pomaranče
-
ščepec soli
Za jabolčni nadev:
-
4 srednje velika jabolka
-
60 g masla
-
80 g rjavega sladkorja
-
60 ml jabolčnega soka
-
1 žlička cimeta
-
½ žličke vaniljevega ekstrakta
-
70 g orehov pekan
Za serviranje:
-
javorjev sirup ali slana karamela
-
sladkor v prahu po želji
Priprava
Kruh narežemo na debelejše rezine in jih pustimo nekaj ur na zraku, da se nekoliko osušijo. Če nimamo dovolj časa, jih lahko približno 10 minut sušimo v pečici, ogreti na 150 °C. Pekač namastimo in vanj razporedimo rezine kruha.
V večji posodi stepemo jajca, mleko, jabolčni sok, rjavi sladkor, vaniljo, cimet, muškatni orešček, piment, pomarančno lupinico in sol. Mešanico prelijemo čez kruh, da se rezine dobro prepojijo.
Jabolka olupimo, odstranimo peščišča in jih narežemo na rezine. V ponvi stopimo maslo, dodamo rjavi sladkor, jabolčni sok in cimet. Nato primešamo jabolka in jih približno osem minut kuhamo na srednji temperaturi, da se zmehčajo, omaka pa nekoliko zgosti. Na koncu dodamo vaniljo in grobo sesekljane orehe pekan.
Jabolčni nadev razporedimo po kruhu. Nekaj rezin potisnemo tudi med kose kruha, nato pa po vrhu prelijemo še preostalo omako iz ponve.
Pekač pokrijemo in ga za najmanj tri ure postavimo v hladilnik. Še boljši rezultat dosežemo, če jed pripravimo večer prej in jo pustimo počivati čez noč, saj se kruh tako dobro prepoji z jajčno mešanico.
Pečico segrejemo na 180 °C in jed pečemo približno 45–55 minut, da površina postane zlato rjava, sredica pa se strdi. Po potrebi pekač proti koncu pokrijemo z aluminijasto folijo. Pred serviranjem počakamo nekaj minut, nato francoski toast pokapamo z javorjevim sirupom ali slano karamelo in po želji posujemo s sladkorjem v prahu.
