Polento pogosto povezujemo z bolj klasičnimi jedmi “na žlico”, tokrat pa jo spremenimo v nekaj povsem drugačnega.
Ko jo spečemo v pečici, dobi zlato skorjico in prijetno hrustljavo teksturo, notranjost pa ostane mehka in polna okusa. S kombinacijo masla, parmezana in dišečih zelišč dobimo bogato prilogo, ki jo lahko zlahka prilagodimo svojemu okusu.
Za dodatno živahnost lahko posežete po čiliju ali kajenskem popru, za svežino dodate zelišča, kot sta timijan ali peteršilj, ljubitelji intenzivnejših okusov pa lahko vključijo tudi sire, kot sta gorgonzola ali fontina.
Palčke iz polente se odlično podajo k mesu z žara, ribam ali lahkim solatam, prav tako pa jih lahko ponudite kot prigrizek ob različnih omakah.
Hrustljave palčke iz polente – sestavine
200 g instant polente
800 ml piščančje jušne osnove (ali zelenjavne / voda)
60 g masla
30 g naribanega parmezana
2 vejici rožmarina (drobno sesekljani)
2 čajni žlički suhega origana
½ čajne žličke soli
ščepec popra
1 žlica oljčnega olja
Priprava:
V loncu zavrite jušno osnovo.
Zmanjšajte ogenj in ob stalnem mešanju postopoma dodajajte polento, da se izognete grudicam.
Primešajte maslo, parmezan, rožmarin, origano, sol in poper ter kuhajte še 2–3 minute, da se masa zgosti.
Polento razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jo enakomerno poravnajte.
Ohladite na sobno temperaturo, nato pa postavite v hladilnik za vsaj 1–2 uri (lahko tudi čez noč), da se strdi.
Strjeno polento narežite na palčke.
Razporedite jih po pekaču, premažite z oljčnim oljem in pecite približno 30 minut pri 220 °C, dokler ne postanejo zlato zapečene in hrustljave.
Postrezite jih tople – kot prilogo ali kot samostojen prigrizek z izbrano omako.
