Mie goreng spada med najbolj prepoznavne jedi indonezijske kuhinje. Gre za pražene pšenične ali jajčne rezance, ki jih na visoki temperaturi na hitro pripravijo skupaj s česnom, šalotko, zelenjavo in različnimi dodatki. Jed je priljubljena tudi v Maleziji in Singapurju, njena sestava pa se razlikuje glede na regijo in osebni okus.
Posebnost indonezijske različice je omaka kecap manis, gosta in nekoliko sladka sojina omaka, ki rezancem podari značilen okus. Poleg zelenjave jim lahko dodamo piščanca, govedino, kozice ali jajca. Tokrat predstavljamo preprostejšo različico z zeljem, korenjem in mlado čebulo, ki je primerna tudi za brezmesno kosilo.
Sestavine za dve osebi
Za pripravo boste potrebovali:
- 170 g suhih tankih pšeničnih rezancev ali 350 g svežih rezancev
- 2 žlici sladke sojine omake kecap manis
- 1 žlico svetle sojine omake
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 manjšo šalotko
- 3 stroke česna
- 1 srednje velik korenček
- polovico manjše rumene čebule
- približno 120 g belega zelja
- 1 mlado čebulo
- polovico čajne žličke soli
- polovico čajne žličke belega popra
Za serviranje lahko dodate še praženo šalotko, čili omako sambal oelek ali hrustljave krekerje s kozicami.
Priprava
V loncu zavrite vodo in rezance kuhajte nekoliko krajši čas, kot je navedeno na embalaži. Ostati morajo čvrsti, saj se bodo dokončno skuhali med praženjem. Nato jih odcedite in oplaknite s hladno vodo, da ustavite nadaljnje kuhanje. Dobro jih odcedite.
V večji skledi rezance zmešajte s kecap manis in svetlo sojino omako. Tako se bo okus enakomerno porazdelil, rezanci pa bodo med praženjem dobili značilno barvo.
V voku ali večji ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodajte drobno sesekljano šalotko in česen ter ju med mešanjem pražite približno 15 do 30 sekund, da zadišita. Pazite, da česen ne porjavi preveč.
Korenček narežite na tanke rezine, čebulo na tanke trakove, zelje pa na drobne koščke. V ponev najprej stresite korenček in čebulo, dodajte sol in beli poper ter pražite približno tri minute. Nato vmešajte zelje in nadaljujte praženje še dve do štiri minute, da se zmehča, vendar ohrani nekaj čvrstosti.
V ponev dodajte začinjene rezance in jih med stalnim mešanjem pražite še dve do tri minute. Ko se dobro segrejejo in prepojijo z okusi zelenjave ter omake, vmešajte narezano mlado čebulo. Po želji dodajte še malo sladke sojine omake.
Rezance razdelite na dva krožnika in jih potresite s praženo šalotko. Za nekoliko pikantnejši okus lahko dodate čili omako, zraven pa ponudite še hrustljave krekerje ali svežo kumarično solato.
Kako doseči najboljši okus?
Pri pripravi je pomembno, da ponve ne napolnite preveč. Če je sestavin preveč, se bodo začele dušiti namesto pražiti, zato rezanci ne bodo dobili značilnega okusa jedi, pripravljene v vročem voku. Če imate manjšo ponev, sestavine raje pripravite v dveh delih.
Recept lahko prilagodite tudi sestavinam, ki jih imate doma. Za bolj nasiten obrok dodajte na trakove narezanega piščanca, kozice ali jajce. Del belega zelja lahko nadomestite s špinačo ali kalčki, pšenične rezance pa z riževimi. Različica z riževimi rezanci se imenuje bihun goreng.
Če vam kaj jedi ostane, jo shranite v zaprti posodi v hladilniku, kjer jo lahko hranite do dva dni. Pred uživanjem jo temeljito pogrejte.
Mie goreng so odlična izbira za vse, ki si želijo hitrega, aromatičnega obroka brez zapletene priprave. Kombinacija mehkih rezancev, hrustljave zelenjave in sladko-slane omake poskrbi za jed, ki jo lahko vsakič pripravite nekoliko drugače.
