1. Pečen malancan iz pečice
Če iščete preprosto jed, ki ne zahteva veliko dela, je pečen jajčevec odlična izbira. Razrežemo ga na polovice ali rezine, zarežemo v meso, začinimo s soljo, poprom, česnom in origanom ter spečemo pri 200 stopinjah Celzija, dokler se ne zmehča in rahlo zapeče. Za različico brez olja lahko uporabimo peki papir in jajčevec med peko po potrebi rahlo navlažimo z vodo.
Postrežemo ga kot prilogo, dodatek solati ali samostojno jed s stročnicami in kosom kruha.
2. Kremast namaz, ki se odlično poda h kruhu
Iz pečenega malancana lahko pripravimo okusen namaz. Meso jajčevca izdolbemo, nato pa ga zmešamo s česnom, limoninim sokom, soljo, poprom in sesekljanim peteršiljem. Za bolj poln okus lahko dodamo tahini, torej sezamovo pasto.
Namaz, ki spominja na bližnjevzhodni baba ganoush, je odlična izbira za zajtrk, malico ali prigrizek ob druženju.
3. Polnjeni malancani za nasitno kosilo
Jajčevce prerežemo po dolžini in izdolbemo del mesa. Na drobno narezano sredico zmešamo s paradižnikom, čebulo, česnom in kuhano lečo ali čičeriko. Z mešanico napolnimo polovice jajčevcev in jih spečemo v pečici, dokler se ne zmehčajo.
Tako dobimo nasitno rastlinsko jed, ki jo lahko postrežemo z rižem, kuskusom ali svežo solato.
4. Malancan v testeninah
Jajčevec je odlična sestavina za testeninske omake. Narežemo ga na kocke in popečemo oziroma podušimo s čebulo in česnom. Dodamo paradižnikovo omako, baziliko in origano ter kuhamo, dokler se jajčevec ne zmehča. Omako prelijemo čez kuhane testenine.
Za še bolj mediteranski okus lahko dodamo olive ali kapre. Jed je preprosta, cenovno dostopna in primerna tudi za dni, ko želimo porabiti zelenjavo iz hladilnika.
5. Hrustljavi jajčevci iz pečice
Če si zaželite nekaj hrustljavega, jajčevec narežite na kolobarje. Pomakajte jih v mešanico moke in vode, nato povaljajte v drobtinah, začinjenih s papriko, česnom in zelišči. Položite jih na peki papir in pecite pri približno 200 stopinjah Celzija, dokler ne postanejo zlato rjavi. Med peko jih obrnite, da se enakomerno zapečejo.
Postrezite jih s paradižnikovo salso ali omako iz rastlinskega jogurta in zelišč.
Kako izbrati in pripraviti dober malancan?
Pri nakupu izberite jajčevec z gladko, napeto in sijočo lupino, ki je glede na velikost razmeroma težak. Na otip naj bo čvrst, brez večjih mehkih mest. Pred pripravo ga operite in odstranite pecelj.
Jajčevca praviloma ni treba lupiti. Tudi soljenje pred peko ni vedno nujno, saj so sodobne sorte večinoma dovolj blagega okusa. Če želite, da iz rezin izteče nekaj vode, jih lahko rahlo posolite, pustite stati približno 20 minut in nato osušite.
Malancan je tako veliko več kot le zelenjavna priloga. Z nekaj osnovnimi sestavinami ga lahko spremenimo v kremast namaz, nasitno glavno jed ali hrustljav prigrizek. Najboljše pri tem pa je, da se odlično ujame s paradižnikom, česnom, stročnicami in svežimi zelišči, zato je možnosti za ustvarjanje v kuhinji res veliko.
