Jed, ki prihaja iz srca Sicilije
Pasta alla Norma izvira iz mesta Catania na vzhodni obali Sicilije in velja za eno najbolj prepoznavnih italijanskih testeninskih jedi. Njeno ime naj bi bilo povezano z znamenito opero Norma italijanskega skladatelja Vincenza Bellinija, saj naj bi bila jed tako popolna, da so jo primerjali z mojstrovino.
Njena skrivnost je v preprostosti – nekaj kakovostnih sestavin ustvari bogat okus, kjer se prepletajo sladkost paradižnika, nežna grenkoba jajčevcev, svežina bazilike in slanost rikote salate.
Sestavine (za 4 osebe)
- 400 g testenin (penne, špageti ali rigatoni)
- 2 večja jajčevca
- 500 g zrelih paradižnikov ali kakovostne paradižnikove mezge
- 2–3 stroki česna
- sveža bazilika
- 100 g rikote salate (slana suha rikota)
- oljčno olje
- sol in poper
- ščepec čilija (po želji)
Priprava po korakih
1. Pripravite jajčevce
Jajčevce narežite na kocke ali tanke rezine, jih rahlo posolite in pustite približno 20 minut, da spustijo odvečno tekočino. Nato jih osušite s papirnato brisačo.
2. Popečite zelenjavo
V ponvi segrejte oljčno olje in jajčevce popecite, da postanejo zlato rjavi in rahlo hrustljavi. Nato jih odložite na krožnik.
3. Pripravite paradižnikovo omako
Na malo oljčnega olja popražite sesekljan česen, dodajte paradižnik in kuhajte približno 15 do 20 minut, da se omaka zgosti. Začinite s soljo, poprom in po želji dodajte malo čilija.
4. Skuhajte testenine
Testenine skuhajte al dente v osoljeni vodi. Preden jih odcedite, shranite nekaj vode od kuhanja.
5. Združite vse okuse
Testenine dodajte v paradižnikovo omako, prilijte malo vode od kuhanja in dobro premešajte. Dodajte popečene jajčevce ter jed zaključite z naribano rikoto salato in svežo baziliko.
Ideje za prilogo: kaj postreči zraven?
Čeprav je Pasta alla Norma samostojna jed, se odlično poda z lahkimi mediteranskimi prilogami.
1. Sicilijanska solata s paradižnikom in mocarelo
Svež paradižnik, mocarela, bazilika in oljčno olje ustvarijo popolno ravnovesje ob bogatih testeninah.
2. Popečen italijanski kruh z oljčnim oljem
Kruh z zelišči in česnom je idealen za pomakanje v preostalo paradižnikovo omako.
3. Marinirane bučke na žaru
Rahlo kisle in sveže bučke lepo dopolnijo toplino testeninske jedi.
4. Kozarec belega vina
K jedi se odlično poda lahkotno suho belo vino, ki poudari svežino paradižnika in bazilike.
ObalaPlus nasvet za še boljši okus
Če imate čas, pustite pripravljeno omako nekaj minut počivati, preden jo zmešate s testeninami. Okusi se bodo še bolj povezali, jed pa bo spominjala na pravo sicilijansko kosilo ob morju.
DOBER TEK!
