Čokoladno-lešnikov namaz je priljubljen priboljšek po vsem svetu, a večina komercialnih izdelkov vsebuje veliko dodanega sladkorja, palmove maščobe in umetnih dodatkov. Če iščete bolj zdravo različico, ki ne bo le okusna, temveč tudi hranljiva, si jo lahko brez težav pripravite kar doma. Z nekaj sestavinami in malo potrpljenja nastane naraven, kremast in okusen namaz, ki ga lahko uživate brez slabe vesti – za zajtrk, malico ali sladico.
Zakaj domač lešnikov namaz?
Doma pripravljeni lešnikovi namazi so veliko bolj zdravi, hranljivi in manj kalorični. Namesto rafiniranega sladkorja lahko uporabimo datlje, med ali javorjev sirup, namesto umetnih arom pa prave lešnike in kakovosten kakav. Poleg tega imamo z domačo pripravo namaza popoln nadzor nad kakovostjo sestavin – izberemo lahko ekološke, lokalne ali surove surovine brez nezdravih dodatkov.
Recept: Zdrav domač lešnikov namaz
Sestavine (za približno 300 ml namaza):
-
250 g surovih lešnikov
-
2–3 žlice nesladkanega kakava v prahu
-
2–3 žlice javorjevega sirupa ali medu (po okusu)
-
1 žlička vaniljevega ekstrakta (po želji)
-
Ščep soli
-
1–2 žlici kokosovega olja ali rastlinskega napitka (za bolj mazljivo teksturo)
Postopek priprave
Pečico segrejte na 180 °C. Lešnike razporedite po pekaču in jih pecite približno 10–12 minut, dokler ne zadišijo in lupina potemni. Nato jih zavijte v kuhinjsko krpo in s krožnimi gibi zdrgnite, da odstranite večino rjavih kožic (če ostane kaj, ni težava – doda nekoliko grenkobe in barve). Ohlajene lešnike nato stresite v zmogljiv blender ali multipraktik. Miksajte v intervalih – najprej postanejo moka, nato se počasi začnejo sproščati olja in nastaja pasta. Ta korak lahko traja do 10 minut, odvisno od moči aparata. Vmes večkrat postrgajte stene posode. Ko dobite gladko pasto, dodajte kakav, sladilo, ščep soli in vaniljo. Po želji vmešajte še žlico ali dve kokosovega olja, da bo tekstura bolj svilnata. Miksajte še nekaj minut, da se vse lepo poveže. Namaz nato shranite v čist steklen kozarec s pokrovom in hranite v hladilniku do dva tedna. Pred uporabo ga lahko malce ogrejete ali premešate.
Kako ga uporabiti?
Domač lešnikov namaz lahko uživate na različne načine. Namažite ga na polnozrnati kruh, palačinke ali riževe ploščice. Uporabite ga kot dodatek kaši, smutiju ali kot preliv za sadje. Z žlico ga dodajte k jogurtu ali vmešajte v zdrav domač sladoled. Odličen pa je tudi kot naravno sladilo za peko ali pripravo energijskih ploščic ali drugih sladic.
