Ena najbolj priljubljenih živil – a jo pripravljate pravilno?

Kvinoja je v zadnjih letih postala ena izmed najbolj priljubljenih sestavin v sodobni kuhinji – in to upravičeno. Ta hranljiva psevdožitarica, ki je pravzaprav seme, je naravno brez glutena, bogata z beljakovinami, vlakninami ter pomembnimi vitamini in minerali. Zaradi svoje sestave velja za odlično izbiro tako za vegetarijance kot za vse, ki želijo bolj uravnotežen obrok.

kvinoja
Deli novico s tvojimi prijatelji

Njena velika prednost je tudi praktičnost: pripravi se hitreje kot večina žit in je vsestranska zamenjava za riž, kuskus ali testenine.

Zakaj je kvinoja tako posebna?

Največja prednost kvinoje je, da je popoln vir beljakovin. To pomeni, da vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih telo potrebuje za normalno delovanje. Poleg tega ima rahlo oreškast okus in nežno teksturo, zaradi česar se odlično poda tako k slanim kot sladkim jedem.

Na voljo so tri najpogostejše vrste:

  • bela kvinoja – najnežnejšega okusa in najbolj rahle teksture,

  • rdeča kvinoja – nekoliko čvrstejša in izrazitejšega okusa,

  • črna kvinoja – potrebuje daljše kuhanje, a ima nekoliko slajši okus.

Najpomembnejši korak: spiranje

Čeprav je priprava kvinoje preprosta, mnogi naredijo ključno napako – preskočijo spiranje.

Pred kuhanjem je treba kvinojo približno 30 sekund spirati pod hladno tekočo vodo. S tem odstranimo naravni zaščitni sloj, imenovan saponin, ki lahko povzroči grenak okus. Uporabite cedilo z gosto mrežico, da drobna zrna ne uidejo.

Namakanje ni obvezno, lahko pa pomaga ljudem z občutljivo prebavo.

Quinoa cuit

Kako jo pravilno skuhati?

Najpogostejša napaka pri kuhanju kvinoje je uporaba prevelike količine vode, kar povzroči kašasto teksturo.

Osnovno razmerje:

1 skodelica kvinoje
2 skodelici tekočine
ščepec soli

Postopek:

  1. Zavrite tekočino s kvinojo.

  2. Zmanjšajte temperaturo.

  3. Pokrijte in kuhajte približno 15 minut, dokler kvinoja ne vpije vse tekočine.

  4. Po kuhanju jo pustite nekaj minut počivati, nato jo z vilicami rahlo razrahljajte.

Rezultat mora biti rahla, puhasta struktura – ne kaša.

Zdrave kvinojine bombetke iz samo 3 sestavin (VIDEO)

Ključ do popolnega okusa

Kvinoja sama po sebi ni izrazito aromatična, zato jo lahko skuhate tudi v zelenjavni ali piščančji osnovi namesto v vodi. Dodatek začimb, zelišč ali nekaj kapljic limoninega soka ji da popolnoma novo dimenzijo.