Ideje za tedenski jedilnik
Torek – enolončnica iz čičerike
Dobara je priljubljena vegetarijanska enolončnica iz alžirske regije Biskra. Pripravlja se iz vsakdanjih sestavin, ki jih najdemo v večini alžirskih shramb. Osnovo jedi predstavljajo rastlinski viri beljakovin, kot so bob, čičerika in/ali fižol, ki se povežejo s severnoafriško pekočo pasto iz čilija – harisso. Postrežete jo lahko z rezino navadnega kruha.
Sestavine:
300 g suhe čičerike
5–6 žlic oljčnega olja
5–6 strokov česna
2 paradižnika
2 čajni žlički mletega koriandra
2 čajni žlički mlete kumine
1 limona
1 manjša čebula
1 pekoč čili
1 lovorjev list
1 žlica paradižnikovega koncentrata
1 čajna žlička mlete rdeče paprike
½ žlice paste harissa
sol in poper po okusu
pest svežih listov koriandra
vroča voda po potrebi
Priprava:
Suho čičeriko večer pred pripravo namočite v večji količini vode. Naslednje jutro jo odcedite.
V velikem loncu segrejte eno žlico oljčnega olja in na njem na hitro prepražite drobno sesekljano čebulo.
Dodajte dva sesekljana stroka česna, sol, poper ter po eno čajno žličko mlete kumine in koriandra.
V lonec stresite namočeno čičeriko in dodajte lovorjev list. Vse skupaj pražite približno eno minuto, nato zalijte z enim litrom vroče vode.
Ko tekočina zavre, zmanjšajte temperaturo in čičeriko kuhajte 30 do 45 minut oziroma dokler ni popolnoma kuhana. Med kuhanjem po potrebi dolivajte vročo vodo – kuhana čičerika naj bo povsem prekrita s tekočino.
Pripravite salso: v mešalniku zmešajte drobno nasekljan paradižnik, en čili, lističe koriandra in tri do štiri stroke česna. Mešajte nekaj sekund.
Salsi dodajte pasto harissa, paradižnikov koncentrat, sol, poper, po eno čajno žličko mlete kumine in koriandra ter mleto rdečo papriko. Dobro premešajte in prilijte še štiri do pet žlic oljčnega olja. Postavite na stran.
Enolončnico postrezite tako, da v krožnik nalijete dve do tri zajemalke kuhane čičerike s tekočino, nato dodate žlico pripravljene salse (ali več, če imate radi pekoče). Premešajte.
Na vrh dodajte nariban svež paradižnik, rezine limone in še nekaj lističev koriandra ter postrezite z domačim kruhom.
Sreda – vinski golaž
Golaž je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na žlico. Odlično se poda tako ob slavnostnih priložnostih kot tudi pri vsakdanjih hitrih kosilih. Za dober, gost in aromatičen golaž poleg kakovostnega kosa mesa potrebujete tudi primerno količino čebule, saj je prav v njej skrivnost njegove gostote. Za recept klik sem.
Četrtek – cheeseburger enolončnica
Američani radi svoje priljubljene jedi preoblikujejo v nove in zanimive različice. Cheeseburger enolončnica je dober primer tega, saj združuje sestavine klasičnega cheeseburgerja, kot so mleto goveje meso, čebula, sir in krompir, a v obliki jedi, ki jo jemo z žlico.
Sestavine:
750 ml piščančje jušne osnove
450 g mlete govedine
300 g sira cheddar
375 ml mleka
65 ml kisle smetane
45 g masla
30 g moke
4 korenčki
4 stebla zelene
3 veliki krompirji
1 čebula
1 čajna žlička suhe bazilike
1 čajna žlička suhega peteršilja
rastlinsko olje po želji
sol in poper po okusu
Priprava:
V večjem loncu segrejte malo olja in na njem popražite mleto govedino. Pražite približno pet do sedem minut, da meso lepo porjavi.
Dodajte sesekljano čebulo, korenje in zeleno ter pražite, dokler se zelenjava ne zmehča.
Primešajte na kocke narezan krompir, začinite s soljo, poprom, suho baziliko in peteršiljem, zalijte s piščančjo jušno osnovo ter kuhajte približno 15 minut, da se krompir skuha.
Medtem v drugem loncu stopite maslo. Stopljenemu maslu dodajte moko in dobro premešajte, nato ob stalnem mešanju postopoma prilivajte mleko.
Mešanico kuhajte tri do pet minut, da se zgosti. Nato jo vlijte v enolončnico in dobro premešajte.
V enolončnico dodajte še nariban sir in kuhajte, dokler se ne stopi. Tik pred koncem primešajte kislo smetano in postrezite.
Če želite jed še nekoliko nadgraditi in slediti tematiki, cheeseburger enolončnico postrezite s hrustljavimi koščki slanine in bombetkami za burgerje.
Petek – enolončnica iz pora
Por je izjemno vsestransko živilo, ki ga lahko pripravimo na različne načine in dodajamo številnim jedem. Enolončnica iz pora je ena tistih jedi, ki vedno deli mnenja – nekateri jo obožujejo, drugi se ji izogibajo. Imamo recept za porovo enolončnico, ki je zelo preprosta za pripravo in hkrati izjemno okusna.
Sobota – mineštra s kozicami
Zelenjavo lahko dodate tudi odlični enolončnici, v kateri imajo glavno vlogo kozice. Celoten recept za pripravo poiščite tukaj.
Nedelja – Borovničev mousse
Če ste si za leto 2026 zadali, da boste jedli bolj zdravo, to ne pomeni, da se morate odpovedati sladkim prigrizkom. Ta borovničev mousse je najboljši dokaz za to. Pripravite ga lahko v vsega desetih minutah, bogat je z antioksidanti in drugimi hranili – in da, tudi zelo okusen je.
Sestavine za borovničevo-limonin mousse:
1 srednje velika limona
18 do 20 (približno 70 g) maslenih piškotov z vanilijo
2 žlici masla
2 ščepca soli
15 g suhih (liofiliziranih) borovnic
100 g sladkorja
60 g kremnega sira
100 g svežih borovnic, plus še nekaj za okras
360 ml sladke smetane
4 žlice borovničeve marmelade ali džema, razdeljeno (po želji)
Priprava borovničevo-limoninega moussa:
Drobno naribajte lupinico srednje velike limone. Iz nje iztisnite sok in odmerite 1 žlico.
Maslene vaniljeve piškote dajte v plastično vrečko in jih z valjarjem zdrobite v fin prah.
V srednje veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 2 žlici masla. Dodajte piškotne drobtine in ščepec soli ter pražite približno 2 minuti, da zadišijo. Ponev odstavite z ognja in pustite, da se drobtine ohladijo, medtem ko pripravljate mousse.
Liofilizirane borovnice in sladkor zmeljite v prah, približno 20 do 30 sekund. Dodajte polovico limonine lupinice (preostanek prihranite za okras), limonin sok, kremni sir, sveže borovnice in preostali ščepec soli. Mešajte približno 30 sekund, nato prilijte sladko smetano in mešajte še minuto in pol do dve minuti, da dobite rahlo in puhasto kremo.
Sladico postrezite v kozarcih tako, da na dno najprej nasujete zdrobljene piškote, nato dodate borovničevo-limonin mousse. Po želji lahko kremo »presekate« s plastjo borovničeve marmelade ali džema.
Okrasite z limonino lupinico in svežimi borovnicami.
Postrezite takoj ali pa sladico ohladite in postrezite hladno.
