Zelišča po nakupu ali obiranju najprej nežno očistite in odstranite poškodovane liste. Nato jih zavijte v rahlo vlažno papirnato brisačo ter shranite v zaprto posodo ali vrečko v hladilniku. Vlažna brisača pomaga ohranjati ravno pravo količino vlage, zaradi česar se listi ne izsušijo prehitro, obenem pa ostanejo čvrsti in dišeči.
Pomembno je, da papirnata brisača ni preveč mokra, saj lahko odvečna vlaga povzroči hitrejše propadanje ali celo plesen. Nekatera občutljivejša zelišča, kot je bazilika, sicer bolje uspevajo na sobni temperaturi, večina drugih pa bo v hladilniku zdržala občutno dlje.
Pravilno shranjena zelišča lahko ostanejo sveža tudi do teden dni ali več, kar pomeni manj zavržene hrane in več svežih okusov pri vsakodnevnem kuhanju. Prav majhni kuhinjski triki pogosto naredijo največjo razliko.
