Ko je olje na idealni temperaturi – običajno okoli 180 stopinj Celzija, bodo ocvrti kosi mesa, rib in zelenjave dobili lepo zlato-rjavo skorjico in sočno notranjost.
Temperaturo olja lahko preverite s kuhinjskim termometrom, vendar če tega nimate pri roki, lahko uporabite en preprost kuharski trik.
V olje preprosto stresite ščepec drobtin ali malo moke in opazujte, ali je olje pripravljeno za cvrtje.
Če olje ni dovolj vroče, bodo drobtine plavale na površini ali potonile na dno ponve. Če je olje preveč vroče, se bo močno penilo in drobtine bodo hitro zažgale. Olje lahko tudi zadiši ali zatemni, če je prevroče.
Ko je temperatura olja prava, se okoli drobtin pojavijo rahli mehurčki in olje se nežno penasto začne obnašati. Takrat veste, da je čas za cvrtje mesa in drugih sestavin.
