Jušne kocke iz zelenjave lahko preprosto pripravite doma. Njihova prednost je, da jih ne uporabljate le za juhe, temveč tudi za enolončnice, omake ali druge jedi na žlico. Domače kocke so odlična naravna alternativa industrijskim različicam, saj ne vsebujejo glutena, konzervansov ali ojačevalcev okusa, poleg tega pa so primerne tudi za vegane.
Katere sestavine potrebujete za domače jušne kocke?
Pri izbiri zelenjave uporabite kombinacijo krompirja, bučk, zelene, korenja in čebule. Lahko dodate tudi pastinak, koromač, grah ali špinačo, vendar se izogibajte zelenjavi, ki lahko pusti grenak okus, kot je por. Za bolj aromatičen okus lahko dodate česen in peteršilj, po želji pa še koriander, baziliko, mleto papriko ali kurkumo.
Od olj se najbolje obnese oljčno, lahko pa uporabite tudi nevtralno olje, na primer sončnično ali repično. Ključna sestavina je sol, ki pomaga pri konzerviranju in podaljšuje obstojnost jušnih kock. Količino soli lahko prilagodite svojim željam, vendar ne pozabite, da jo boste potrebovali precej. Za dodaten okus lahko dodate suhe gobe ali hranilni kvas (ki bo mešanici dodal prijeten oreščkast okus), ena do dve žlici paradižnikove mezge pa bosta zagotovili bogatejši okus.
- Sestavine:
– 2 bučki
– 2 glavi čebule
– 4 stroki česna
– 2 krompirja
– 3 korenja
– 3 stebla zelene
– šop svežega peteršilja
– 2 žlici olja
– 100 g morske soli
- Priprava:
1. Zelenjavo temeljito operite in očistite. Krompir olupite, korenje po čiščenju sperite pod toplo vodo, nato pa vse sestavine osušite s papirnato brisačko.
2. Vso zelenjavo narežite na čim manjše kocke, saj se bo tako hitreje skuhala. Medtem ko pripravljate preostale sestavine, narezan krompir namočite v vodo.
3. Na drobno nasekljajte česen in peteršilj.
4. V večji lonec vlijte olje in ga segrejte na srednjo temperaturo. Dodajte čebulo in jo pražite nekaj minut, nato dodajte odcejen krompir in ga kuhajte še največ pet minut, da se nekoliko zmehča.
5. Dodajte preostalo zelenjavo (razen peteršilja) in dobro premešajte. Pokrijte in kuhajte približno 20 minut, občasno premešajte.
6. Dodajte sol, dobro premešajte in kuhajte še 15–20 minut brez pokrovke.
7. Ko je zelenjava kuhana, jo s pomočjo paličnega mešalnika zmiksajte v gosto kašo in primešajte še peteršilj.
8. Pripravljeno zmes lahko zamrznete v kockah ali posušite ter zmlete v prah, sicer pa jo lahko shranite tudi v hladilniku.
Vaše domače jušne kocke so pripravljene!
