Za pripravo je priporočljivo uporabiti bolj mokast krompir, ki je primeren za peko. Krompir olupimo, prerežemo na polovice in nato na četrtine. Nato ga speremo v vodi, da odstranimo odvečni škrob. Po tem ga dobro osušimo s papirnatimi brisačami in premažemo z oljčnim oljem, da med peko ne postane presuh.
Pečico segrejemo na 200 °C, kose krompirja pa razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pečemo približno 20 minut, nato krompir obrnemo, da se enakomerno zapeče, in ga vrnemo v pečico še za dodatnih 20 minut.
Pomemben trik je, da krompirja ne solimo pred peko. Sol lahko povzroči, da zunanjost postane trda in žilava, skorja pa ne bo dovolj hrustljava. Zato je najbolje, da krompir posolimo šele po peki, ko je že lepo zapečen.
