Če iščete sladico, ki ni pretežka, a še vedno dovolj razkošna, da navduši goste, je stracciatella torta z malinami prava izbira. Zračen biskvit, kremasta plast s čokoladnimi mrvicami in svežina malin ustvarijo popolno ravnovesje okusov. Priprava ni zapletena, rezultat pa deluje, kot da ste v kuhinji preživeli pol dneva.
Stracciatella torta z malinami – sestavine
Za biskvit (model Ø 28 cm):
3 jajca
5 žlic sladkorja
2 žlici vode
1 žlička kardamoma (po želji)
4 žlice moke
2 žlici kakava
½ pecilnega praška
Za kremo:
500 g kremnega sira (ABC ali mascarpone)
300 ml sladke smetane
200 g sladkorja v prahu (po okusu)
1 želatina v prahu
100 g čokoladnih mrvic
Dodatno:
300 g svežih malin
Za ganache:
150 ml sladke smetane
150 g temne čokolade
Stracciatella torta z malinami- priprava
1. Biskvit
Pečico segrejte na 180 °C. Jajca stepite s sladkorjem, da dobite svetlo in puhasto zmes. Dodajte vodo in kardamom, nato nežno vmešajte moko, kakav in pecilni prašek. Maso vlijte v pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite 25–30 minut. Ohlajen biskvit rahlo navlažite s čokoladnim mlekom.
2. Krema
Sladko smetano stepite v čvrst sneg. V drugi posodi zmešajte kremni sir in sladkor v prahu, nato nežno vmešajte smetano. Dodajte pripravljeno želatino in čokoladne mrvice.
Na biskvit razporedite maline, nato čez nanesite kremo in jo poravnajte. Torto postavite v hladilnik, da se dobro strdi.
3. Ganache
Smetano segrejte do vretja in jo prelijte čez nasekljano čokolado. Mešajte, dokler ne dobite gladke in sijoče kreme. Rahlo ohlajen ganache prelijte čez torto.
Torto pred rezanjem dobro ohladite, da se plasti lepo povežejo.
Namig
Za še bolj osvežujoč okus lahko malinam dodate malo limonine lupinice, za bolj intenziven čokoladni okus pa uporabite temno čokolado z višjim deležem kakava.
