Predstavljamo vam recept za najbolj mehke in najbolj okusne buhteljne, v katere lahko damo veliko nadeva, ne da bi se bali, da bo iztekel.
Najboljši recept za buhteljne – sestavine:
Za testo:
500 g gladke moke
250 ml mlačnega mleka
1 kocka svežega kvasa
1 žlica sladkorja
70 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
100 ml olja
1 jajce
1 rumenjak
½ naribane limonine lupinice
ščepec soli
Nadev:
po želji (marmelada, čokoladni namaz itd.)
Posip:
1 rumenjak
malo mleka
Dodatno:
sladkor v prahu
Najboljši recept za buhteljne – priprava:
Svež kvas zdrobite v mlačno mleko in dodajte eno žlico sladkorja. Vse skupaj nežno premešajte – ni treba čakati, da se kvas aktivira. Večino moke stresite v veliko skledo in na sredini naredite vdolbinico. V vdolbinico dodajte pripravljen kvas, sladkor, vaniljev sladkor, jajce, rumenjak, olje, naribano limonino lupinico in ščepec soli. Sestavine najprej zmešajte z žlico, nato pa postopoma dodajte preostalo moko.
Ko se testo zgosti, nadaljujte z gnetenjem testa, dokler ni gladko in elastično – dobro pregneteno testo je ključ do mehkih buhteljnov. Testo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite vzhajati približno eno uro pri sobni temperaturi.
Vzhajano testo prenesite na pomokano delovno površino in ga razdelite na osem enakih delov. Vsakega oblikujte v kroglo in pokrijte z brisačo, da se ne izsušijo. Vsako kroglo razvaljajte v tanko »plast«, jo obilno napolnite z nadevom po vaši izbiri in tesno zaprite.
Buhteljne položite na pekač, obložen s peki papirjem, pokrijte z brisačo in pustite počivati še 30 minut. Medtem pečico segrejte na 180 °C. Za glazuro z vilicami stepite rumenjak z malo mleka in z njim premažite buhteljne.
Pecite približno 20 minut, dokler ne bodo lepe zlato rjave barve. Pečene jih takoj pokrijte s krpo in pustite počivati 10 minut, da ostanejo še dodatno mehki. Pred serviranjem jih obilno potresite s sladkorjem v prahu.
