Če obožujete ameriške palačinke, cheesecake in sladke skutine jedi, vas bo ta recept skoraj zagotovo navdušil. V vzhodnoevropski kuhinji jih poznajo pod imenom sirniki, pri nas pa bi jim lahko rekli kar skutine pogačice ali skutine blazinice.
Njihova posebnost je tekstura – med peko dobijo rahlo hrustljavo zlato skorjico, notranjost pa ostane mehka, rahla in skoraj kremasta. Odlično se podajo k marmeladi, sadnim prelivom, svežemu sadju ali stepeni smetani.
Pripravite jih lahko za zajtrk, počasni vikend brunch ali kot hitro sladico ob kavi.
Skutine pogačice – sestavine:
450 g skute ali dobro odcejene rikote
2 veliki jajci
2 žlici olja
dodatne 3 žlice olja za peko
4 žlice sladkorja
80 g gladke moke
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
sladkor v prahu za posip
marmelada, sadni preliv ali sveže sadje za serviranje
Priprava:
V večji skledi zmešajte skuto, jajci, sladkor, olje, moko, pecilni prašek in vaniljev ekstrakt.
Z ročnim mešalnikom mešajte približno dve do tri minute, da dobite gladko in nekoliko lepljivo maso.
Delovno površino rahlo pomokajte.
Z žlico zajemajte maso in jo nežno povaljajte v moki, nato pa z dlanmi oblikujte manjše ploščate pogačice.
V večji ponvi segrejte olje na srednji temperaturi.
Pogačice pecite nekaj minut na vsaki strani, dokler ne dobijo lepe zlato rjave barve.
Med peko bodo rahlo narasle in postale puhasto mehke.
Pečene skutine pogačice položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
Postrezite jih še tople, posute s sladkorjem v prahu, skupaj z marmelado, sadnim prelivom ali svežim sadjem.
Najboljše so sveže pripravljene, ko je njihova sredica še posebej mehka in kremasta.
