Ocvrte lignje v Sredozemlju jedo že desetletja – kalamare najprej povaljajo v moki in začimbah, nato pa ocvrejo do popolne hrustljavosti.
Lahko jih ocvrete tudi doma. Predstavljamo vam najpreprostejši recept za ocvrte kalamare – lahko jih uporabite sveže ali zamrznjene. Pomembno je le, da jih pred uporabo popolnoma odtalite.
Sestavine
500 g lignjev
100 g bele moke
1 limona
1 čajna žlička soli
½ čajne žličke popra
½ čajne žličke paprike v prahu
rastlinsko olje za cvrtje
Priprava kalamarov
Lignje dobro očistite in narežite na kolobarje. Odvečno vlago iz lignjev odstranite s papirnato brisačo.
V veliki skledi zmešajte moko, sol, poper in mleto papriko.
Narezane lignje povaljajte v moki. Pazite, da je vsak kos lignja prekrit z moko.
V loncu segrejte veliko olja. Ko olje doseže temperaturo 170 stopinj Celzija, postopoma začnite dodajati pripravljene lignje. Vsak kos lignja rahlo potapkajte, da odstranite odvečno moko, preden ga položite v olje.
Ponve ne prenapolnite z lignji – raje jih cvrite v manjših serijah.
Lignje cvrite približno štiri minute oziroma dokler niso lepo zlato rjavi.
Ocvrte postrezite s sveže stisnjenim limoninim sokom in omako po vaši izbiri.
Za več morskih receptov klik tukaj.
