Predstavljamo vam recept za preprosto, a hkrati razkošno sladico – kokosovo pecivo. Čeprav po videzu in okusu spominja na bolj zahtevne slaščice, je priprava presenetljivo enostavna, saj biskvit pripravimo iz že pripravljene mešanice.
Kokosovo pecivo je izjemno sočno, bogato in prelito z rahlo kremo, zato bodo ljubitelji tropskih okusov še posebej navdušeni. Odlično se poda tako k družinskim srečanjem kot tudi kot sladek razvajajoč prigrizek – brez posebnega razloga.
Kokosovo pecivo – sestavine
Za biskvit:
400 g pripravljene mešanice za biskvit
3 beljaki (sobne temperature)
300 ml vode
30 g naribanega kokosa (po želji sladkanega)
Za preliv:
400 ml sladkanega kondenziranega mleka
1 čajna žlička kokosovega ekstrakta
Za kremo:
200–250 ml stepene sladke smetane
30 g naribanega kokosa (sladkanega)
Kokosovo pecivo – priprava
Pečico segrejte na 175 °C. Pekač velikosti približno 33 × 23 cm rahlo namastite ali obložite s papirjem za peko.
V večji skledi z mešalnikom zmešajte pripravljeno mešanico za biskvit, beljake, vodo in kokos. Najprej mešajte na nizki hitrosti približno 30 sekund, nato še 2 minuti na srednji hitrosti.
Zmes vlijte v pripravljen pekač in pecite 20–25 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist.
Pustite, da se pecivo hladi približno 10 minut.
Medtem zmešajte kondenzirano mleko in kokosov ekstrakt.
Z vilicami ali palčko po celotni površini peciva naredite luknjice, da bo bolje vpilo preliv. Počasi prelijte polovico zmesi in pustite stati 3 minute, nato dodajte še preostanek.
Pecivo pustite, da se hladi še približno 1 uro.
Vmes na suhi ponvi na nizkem ognju, ob stalnem mešanju, rahlo popražite kokos, dokler ne dobi zlato rjave barve. Nato ga ohladite.
Na ohlajeno pecivo enakomerno razporedite stepeno smetano in posujte s prepraženim kokosom.
Pecivo pokrijte in postavite v hladilnik za najmanj 4 ure, da se popolnoma ohladi in učvrsti.
