V soboto bomo spekli mehke buhtlje, polnjene z najljubšo marmelado, za nedeljsko kosilo pa bomo pripravili celo piščanca – a sploščenega, ki se peče hitreje kot tradicionalni.
Sedem receptov za jedi za vsak dan v tem tednu
Ponedeljek – Veganski bolonjez
Tudi če ne uživate živil živalskega izvora, lahko pripravite okusno jed po zgledu slavnega italijanskega ragúja. Ta različica je narejena iz leče. Recept najdete tukaj.
Torek – Jota
Predstavljamo klasičen recept za joto, okusno enolončnico iz kislega zelja, fižola in krompirja. Gre za preprosto, a zelo nasitno jed. Za recept klik tukaj.
Sreda – Njoki
»Oženi me« njoki so različica viralnega recepta, ki skromno sestavino spremeni v pravo eksplozijo okusa in arome. Njoki se kuhajo v kremni omaki na osnovi piščančje jušne osnove in smetane, polnost okusa pa dopolnjujejo sušeni paradižniki in nariban parmezan.
Sestavine:
500 g njokov
300 ml piščančje jušne osnove
150 ml smetane za kuhanje
100 g sušenih paradižnikov v olju
50 g naribanega parmezana
2–3 stroki česna
1 žlica suhega timijana
½ čajne žličke čilija v prahu
sol in poper po okusu
rastlinsko olje po potrebi
Ppriprava
V večji ponvi ali širšem loncu segrejte malo olja – lahko uporabite tudi olje iz kozarca sušenih paradižnikov – in na njem popražite nasekljane sušene paradižnike. Pražite jih približno dve do tri minute, nato dodajte nasekljan česen in pražite še približno minuto.
Zalijte s piščančjo jušno osnovo in smetano, dodajte njoke ter začinite s soljo, poprom, timijanom in čilijem v prahu. Ob občasnem mešanju kuhajte pet do sedem minut, da se njoki zmehčajo, okusi povežejo in se omaka nekoliko zgosti.
Proti koncu kuhanja dodajte nariban parmezan, vse dobro premešajte in postrezite s solato po želji.
Četrtek – Goveji golaž
Golaži se običajno pripravljajo iz bolj žilavih kosov mesa, ki se med daljšim kuhanjem zmehčajo. Za dodatno mehkobo in rahlo sladkobo uporabite jabolčni cider. Recept za golaž, ki se skuha praktično sam, najdete tukaj.
Petek – Testenine s sardelami
Testenine s sardelami so idealna izbira za petek – dopolnjuje jih italijanska začimbna mešanica iz sesekljanega svežega peteršilja, česna in limonine lupinice.
Sestavine:
200 g špagetov
1 konzerva sardel v olju
2 paradižnika
2 stroka česna
1 čajna žlička kaper
1 pest svežega peteršilja
1/2 limone
sol in poper po okusu
Priprava:
V velikem loncu osoljene vode skuhajte testenine po navodilih na embalaži.
V ponvi segrejte olje iz konzerve sardel, dodajte odcejene kapre in en nasekljan strok česna ter jih na hitro popražite približno eno minuto.
Dodajte nasekljana paradižnika in vse skupaj pražite oziroma dušite še štiri do pet minut. Nato dodajte sardele ter po okusu solite in poprajte. V pripravljeno omako vmešajte kuhane in odcejene testenine.
V manjši skledi zmešajte naribano lupinico polovice limone, svež peteršilj in en drobno nasekljan strok česna ter začinite s soljo in poprom.
Testenine s paradižniki in sardelami postrezite, po vrhu pa dodajte še malo začimbne mešanice iz limone, peteršilja in česna.
Sobota – Buhtlji
Buhtlji so prava zimska sladica, ki nas vrne v otroštvo. Zamesite jih lahko iz le nekaj preprostih sestavin in jih napolnite z marmelado po izbiri. Recept za mehke buhtlje najdete tukaj.
Nedelja – Sploščeni pečeni piščanec
Piščanec po metodi spatchcock oziroma sploščen piščanec je praktičen način toplotne obdelave, ki zagotavlja bolj enakomerno pečenje. Piščancu odstranimo hrbtenico, ga sploščimo in tako položimo v pečico, kar skrajša čas priprave.
Sestavine
1 piščanec, približno 2 kg
3–4 stroki česna
1 limona
1–2 čilija po želji
1 žlica olja
1 žlica mlete kumine
1 žlica sladke mlete rdeče paprike
½ čajne žličke sušenega origana
sol in poper po okusu
Priprav
S kuhinjskimi škarjami zarežite ob hrbtenici piščanca z obeh strani in jo odstranite. Piščanca obrnite s prsno stranjo navzgor in ga z dlanmi pritisnite ob ravno podlago, da »poči« in se splošči.
Meso dobro posolite in poprajte. Naribajte lupinico limone in iztisnite sok. V skledi zmešajte nasekljan česen, mleto kumino, olje, rdečo papriko, origano, limonino lupinico in dve žlici limoninega soka. Dobro premešajte. Po želji dodajte še nasekljane čilije. Dobljeno mešanico enakomerno vtrite v sploščenega piščanca.
Piščanca položite v pekač in ga pecite v prej ogreti pečici na 200 stopinj Celzija približno 45 do 55 minut oziroma dokler meso ni povsem pečeno. Pred rezanjem in postrežbo pustite meso počivati še 10 minut.
