Za sladko božično pecivo samo zmešate sestavine, vlijete v model in – skoraj pozabite nanj. Peči jo je treba na zelo nizki temperaturi, zaradi česar vam bo zasedla pečico za štiri ure, a zagotavljamo vam, da vam bo to gostoljubje še dolgo vračala s polnim okusom in dejstvom, da ga boste imeli vedno pri roki.
Sestavine:
1 kg mešanega suhega sadja po želji (rozine, ribez, brusnice, sesekljane suhe marelice, datlji, fige …)
150 ml sherryja, brandyja, ruma ali čaja, plus za preliv
2 pomaranči, naribano lupinico in iztisnjen sok
250 g masla, zmehčanega, plus za mazanje pekača
250 g rjavega sladkorja
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
4 jajca
200 g gladke moke
1 ½ čajne žličke cimeta
½ čajne žličke muškatnega oreščka
½ čajne žličke naribanega ingverja
100 g narezanih mandljev ali mešanih oreščkov, grobo zdrobljenih, plus dodatek za okras
Priprava:
Suho sadje damo v skledo in prelijemo z izbranim alkoholom ali čajem. Dodamo pomarančno lupinico in sok, dobro premešamo, pokrijemo in pustimo namakati čez noč.
Pečico segrejemo na 160 stopinj.
Visok okrogel model premera 20 centimetrov ali kvadraten model premera 18 centimetrov namastimo z maslom in obložimo s peki papirjem, da štrli čez rob.
Zunanjost kalupa ovijemo z več listi časopisa in jih pritrdimo s sponkami ali nitjo.
Stepemo maslo, sladkor in vanilijo, dokler zmes ne postane kremasta, nato pa eno za drugim vmešamo jajca. Dodamo moko, začimbe, namočeno suho sadje, tekočino za namakanje in orehe.
Premešamo in vlijemo v tortni pekač. S hrbtno stranjo žlice na sredini naredimo vdolbino in pečemo uro in pol.
Zmanjšamo temperaturo na 140 stopinj.
Kolač pokrijemo z dvojnim listom kuhinjske folije ali papirjem za peko in pečemo še 2 1/2 do 3 ure oziroma toliko časa, da zobotrebec izstopi čist.
Torto ohladimo v modelu, nato pa jo vzamemo ven in zavijemo v masten ali peki papir.
Torto shranimo v posodo s pokrovom ali zavito v plastično kuhinjsko folijo.
Vsak teden torto odprite, prebodite z vilicami in prelijte še z alkoholom ali čajem, da bo čim bolj sočna.
