Število štirideset ima poseben simbolni pomen: predstavlja čas preizkušnje in zorenja, lahko bi celo rekli, da služi kot priprava na novo obdobje. Prav zato je post razdeljen na 40 dni – v krščanskem smislu kot spomin na Jezusovo pot v puščavi, pa tudi kot čas, ki človeku omogoča postopno spremembo določenih navad in opustitev starih razvad.
Postni čas traja do velike noči, najpomembnejšega krščanskega praznika, ki simbolizira novo življenje, upanje in vstajenje. V preteklosti pa je bil post tesno povezan z naravo in letnimi časi. Zima se je poslavljala, shrambe so se praznile, na poljih in v naravi pa so se začeli pojavljati prvi znaki pomladi. Tudi v slovenski Istri ima postni čas dolgo tradicijo. Na mizi so prevladovale nemastne jedi brez mesa, pogosto mineštre, ribje jedi in prve pomladne rastline. Takšna kuhinja ni bila le nuja, temveč tudi izraz skromnosti in spoštovanja do hrane.
Ena izmed idej za lahko, postno spomladansko mineštro je tudi pašta fižol, ki so jo najraje kuhale naše none. Je preprosta, okusna, zdrava in hitro pripravljena, tako da jo lahko skuhate tudi med tednom, ko zaradi ostalih obveznosti kuhinja ni prostor, kjer bi lahko zapravljali veliko časa.
Sestavine:
- 400 g kuhanega fižola,
- 200 g testenin,
- 1 manjša čebula,
- 1 strok česna,
- 1 korenček,
- kos zelene ali pora,
- 2 žlici oljčnega olja,
- 1 lovorjev list,
- sol, poper,
- malo peteršilja.
Postopek:
Na oljčnem olju v loncu najprej nežno popražimo sesekljano čebulo in česen, da zadišita, nato dodamo drobno narezano korenje in zeleno ter vse skupaj na kratko podušimo. Primešamo kuhan fižol, dodamo lovorjev list in zalijemo z vodo ali tekočino od fižola, toliko da so sestavine pokrite. Kuhamo približno dvajset minut, da se okusi povežejo, nato v lonec vsujemo testenine in kuhamo še toliko časa, da so te mehke, jed pa postane kremasta. Po potrebi dodamo še malo vroče vode, nato pa mineštro začinimo s soljo in poprom, dodamo malo oljčnega olja in potresemo s svežim peteršiljem.
Pašta fižol naj bo gosta, a ne presuha, zato med kuhanjem po potrebi dodajte malo vroče vode ali tekočine od fižola. Za bolj izrazit in značilen istrski okus lahko jedi dodate ščepec suhega majarona ali zelo malo rožmarina. Pašta fižol je najboljša sveže pripravljena, lahko pa jo naslednji dan tudi pogrejete, pri čemer po potrebi dodate malo vode (če je mineštra preveč gosta).
Želim vam mirno nadaljevanje postnega obdobja, v katerem boste veliko časa posvetili sebi in svojemu dobremu počutju ter opuščanju starih razvad. Fotografije vaših jedi tudi tokrat pričakujem na
manca.hribovsek@obalaplus.si. Pa dober tek!
