V vročih poletnih dneh najbolj teknejo sladice, ki niso pretežke, obenem pa imajo dovolj svežine, da prijetno zaokrožijo kosilo ali popoldansko druženje. Če imate radi okus kokosa in rahlo kiselkasto aromo limone, je ta preprost kolač odlična ideja.
Kokos poskrbi za nežno tropsko noto in sočnost, limonina krema pa sladici doda svežino ter poskrbi, da okus ni pretirano sladek. Rezultat je mehak kokosov biskvit z gladko limonino kremo, ki je najboljši dobro ohlajen.
Še ena prednost? Sladico lahko pripravite vnaprej in jo do postrežbe hranite v hladilniku.
Kokosova sladica z limonino kremo
Za pripravo potrebujete nekaj osnovnih sestavin, kokosovo mleko, kokos in svež limonin sok. Kolač lahko spečete v pravokotnem pekaču in ga nato narežete na kocke, lahko pa uporabite tudi okrogel model.
Sestavine za kokosov biskvit
* 5 beljakov sobne temperature
* 100 g sladkorja v prahu
* 100 g drobno mletega kokosa
* 100 g ostre moke
* 200 g masla sobne temperature
* 1 velika žlica kisle smetane
* 200 ml kokosovega mleka
* ščepec soli
* polovica zavitka pecilnega praška
Za limonino kremo
* 5 rumenjakov
* 70 ml limoninega soka
* 80 g sladkorja
* 60 g masla
Kako pripraviti kokosov biskvit?
Najprej pripravite pekač. Rahlo ga premažite z maslom in potresite z drobtinami, da boste pečen kolač pozneje lažje vzeli iz njega.
V posebni posodi združite moko, kokos, pecilni prašek in ščepec soli.
Zmehčano maslo narežite na manjše koščke in ga skupaj s sladkorjem stepajte približno pet minut. Zmes mora postati svetlejša, gladka in kremasta. Dodajte kislo smetano in kokosovo mleko ter ponovno na kratko premešajte.
Beljake stepite v čvrst sneg.
Zdaj je pomembno, da sestavine združujete nežno. Masleni zmesi izmenično dodajajte nekaj beljakovega snega in nekaj suhih sestavin. Namesto električnega mešalnika uporabite lopatko ali kuhalnico in maso počasi premešajte, da ostane čim bolj rahla.
Pripravljeno maso enakomerno razporedite po pekaču.
Koliko časa se peče kokosov kolač?
Pečico predhodno segrejte na **180 stopinj Celzija**.
Kolač pecite približno **20 minut**. Ker se pečice med seboj razlikujejo, ga proti koncu peke preverite. Površina naj bo nežno zlato obarvana, biskvit pa pečen tudi v sredini.
Medtem ko se biskvit peče, se lahko lotite limonine kreme.
Limonina krema poskrbi za pravo mero svežine
Rumenjake skupaj s sladkorjem dobro stepite, nato pa jih prestavite v posodo, primerno za segrevanje nad vodno kopeljo.
Zmes med segrevanjem ves čas mešajte. Ko postane topla, ji dodajte na koščke narezano maslo in limonin sok.
Nadaljujte z nežnim segrevanjem in nenehnim mešanjem z metlico. Pri tem ne hitite in temperature ne zvišujte preveč, saj želimo dobiti gladko kremo brez grudic.
Ko se krema začne opazno gostiti, preverite njeno teksturo. Če na hrbtni strani žlice ostane plast kreme in sled, ki jo naredite s prstom, ne izgine takoj, je krema dovolj gosta.
Pred rezanjem naj se kolač dobro ohladi
Pripravljeno limonino kremo še toplo enakomerno razporedite po kokosovem biskvitu.
Kolač naj se najprej ohladi na sobni temperaturi. Nato ga prestavite v hladilnik in počakajte, da se popolnoma ohladi ter se limonina plast lepo učvrsti.
Dobro ohlajenega narežite na kocke in postrezite.
Kokos in limona – odlična kombinacija za poletne dni
Prav kontrast med sladkastim kokosom in svežo kislostjo limone daje temu kolaču poseben značaj. Ker se sladica postreže hladna, je še posebej primerna za poletne dni, ko si namesto težkih kremnih tort zaželimo nekaj bolj svežega.
Če jo pripravljate za goste, jo lahko spečete že nekaj ur prej oziroma dan pred postrežbo. Tako bo imela dovolj časa, da se dobro ohladi, okusi pa se bodo lepo povezali.
