Poletje je čas bučk. Na vrtu lahko rastejo tako hitro, da jih je nenadoma več, kot jih uspemo pojesti, v trgovinah in na tržnicah pa so v tem delu leta pogosto med najbolj dostopnimi vrstami zelenjave.
Če ste jih že pekli na žaru, dodajali testeninam in pripravljali kot prilogo, se hitro pojavi vprašanje: kaj še lahko naredimo iz bučk?
Dobra novica je, da so prav zaradi nežnega okusa izjemno vsestranske. Iz njih lahko pripravimo vse od lahkega zajtrka do konkretnega kosila, hladne poletne juhe in celo sočnega čokoladnega peciva.
1. Bučkini polpeti za hitro kosilo
Eden najpreprostejših načinov, kako naenkrat porabiti več bučk, so polpeti.
Bučke naribajte, rahlo posolite in pustite stati nekaj minut. Nato jih čim bolje ožemite. Ta korak je pomemben, saj bučke vsebujejo veliko vode, zaradi katere lahko polpeti med peko razpadejo ali postanejo premehki.
Primešajte jajce, nekaj moke ali drobtin ter začimbe. Za izrazitejši okus lahko dodate parmezan, feto, česen ali sveža zelišča.
Polpete lahko spečete v ponvi ali pečici in jih ponudite s solato ter jogurtovo omako.
2. Iz bučk pripravite omako za testenine
Namesto da bučke samo narežete in dodate testeninam, jih lahko spremenite v kremasto zelenjavno omako.
Na oljčnem olju popražite česen in narezane bučke ter jih kuhajte oziroma dušite toliko časa, da postanejo popolnoma mehke. Nato jih zmešajte v gladko omako.
Dodate lahko parmezan, baziliko, nekaj limonine lupinice ali ščepec čilija. Če je omaka pregosta, jo razredčite z nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine.
Tako lahko porabite tudi nekoliko večje bučke, ki niso več najbolj primerne za hitro peko na žaru.
3. Poskusite bučkine »špagete«
Če imate spiralni rezalnik, lahko iz bučk naredite tanke trakove oziroma tako imenovane bučkine špagete.
Ni treba, da z njimi popolnoma nadomestite običajne testenine. Odlična možnost je, da jih zmešate s klasičnimi špageti in tako obroku preprosto dodate več zelenjave.
Bučkini trakovi potrebujejo le zelo kratko toplotno obdelavo. Če jih boste predolgo pražili, bodo spustili veliko vode in izgubili prijetno teksturo.
Kombinirate jih lahko s pestom, paradižnikovo omako, česnom, oljčnim oljem ali parmezanom.
4. Večje bučke napolnite in specite
Če vam je na vrtu kakšna bučka nekoliko »ušla« in zrasla precej več, kot ste načrtovali, je odlična kandidatka za polnjenje.
Prerežite jo po dolžini in odstranite del sredice. Nato jo napolnite z nadevom po svojem okusu.
Uporabite lahko mleto meso in paradižnikovo omako, odlične pa so tudi brezmesne različice z rižem, lečo, čičeriko, kuskusom, gobami ali drugo zelenjavo.
Po vrhu dodajte sir in vse skupaj zapecite v pečici.
To je tudi priročen način, kako porabiti ostanke kuhanega riža, zelenjave ali drugih živil od prejšnjega dne.
5. Dodajte jih jajcem
Bučke in jajca so preprosta kombinacija, iz katere lahko nastane hiter zajtrk, kosilo ali večerja.
Narezane bučke najprej na hitro popecite, da izgubijo nekaj tekočine, nato pa jih prelijte z razžvrkljanimi jajci.
Dodate lahko čebulo, sir, sveža zelišča, papriko, paradižnik ali drugo zelenjavo, ki jo imate pri roki.
Takšna fritata je dobra tudi hladna, zato jo lahko pripravite vnaprej in naslednji dan vzamete s seboj v službo.
6. Pripravite poletni narastek iz bučk
Bučke narežite na tanke rezine in jih izmenično zlagajte s paradižnikovo omako, sirom in zelenjavo.
Za bolj nasiten obrok lahko dodate mleto meso ali stročnice, pri vegetarijanski različici pa se dobro obnesejo mocarela, rikota ali feta.
Ker bučke vsebujejo veliko tekočine, jih je priporočljivo pred sestavljanjem narastka nekoliko popeči ali posoliti, pustiti stati in osušiti.
Tako bo končna jed manj vodena.
7. V vročih dneh pripravite hladno juho
Ko temperature presežejo 30 stopinj, si le redki želijo dolgo stati ob štedilniku. Bučke lahko takrat spremenite v osvežilno hladno juho.
Na kratko jih pokuhajte ali podušite, ohladite in nato zmešajte z jogurtom, limoninim sokom in zelišči.
Dodate lahko tudi kumaro, meto ali baziliko.
Dobro ohlajena juha je lahko lahka poletna večerja ali osvežilna predjed.
8. Da, bučke sodijo tudi v sladice
Bučke v pecivu? Če jih še niste poskusili, se kombinacija morda sliši nenavadno.
Toda prav njihov nevtralen okus je velika prednost. Naribane bučke lahko poskrbijo, da ostane testo mehko in sočno, ne da bi sladica imela izrazit okus po zelenjavi.
Še posebej dobro se obnesejo v čokoladnem pecivu, mafinih in sladkem kruhu.
Pri tem je pomembno upoštevati recept, saj je od posamezne sladice odvisno, koliko tekočine moramo iz naribanih bučk odstraniti.
Kaj pa, če jih kljub vsemu ostane preveč?
Bučk ni treba porabiti takoj. Del pridelka lahko pripravite tudi za zamrzovalnik.
Praktično je, da jih naribate in zamrznete v manjših porcijah. Pozneje jih lahko uporabite za juhe, omake, polpete ali pecivo.
Po odmrzovanju bodo mehkejše in bodo izločile precej vode, zato niso najboljša izbira za jedi, pri katerih želimo čvrste rezine. Za omake, juhe in podobne jedi pa so povsem uporabne.
Bučke so veliko več kot priloga z žara
Če imate avgusta občutek, da se bučke pojavljajo povsod, jih ni treba vsak dan pripravljati na enak način.
Njihov blag okus omogoča številne kombinacije: danes so lahko v polpetih, jutri v testeninah, naslednji dan v hladni juhi, nekaj dni pozneje pa celo v čokoladnem pecivu.
In če vam jih kljub vsem idejam še vedno ostane cela košara, jih lahko del shranite v zamrzovalnik za čas, ko bo poletne zelenjave precej manj.
