Skrivnost recepta je v pečenju. Med peko paradižnik izgubi odvečno tekočino, njegov okus pa postane izrazitejši in nekoliko slajši. Čebula, česen, bazilika, balzamični kis in rdeče vino poskrbijo za dodatno aromo, zato omaka ne potrebuje veliko drugih dodatkov.
Pripravite lahko večjo količino in jo shranite v hladilniku za nekaj dni ali pa jo razdelite v manjše posodice in zamrznete. Tako boste imeli domačo paradižnikovo omako vedno pri roki, ko boste želeli pripraviti hitro kosilo ali večerjo.
Sestavine za paradižnikovo omako
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 300 g drobno sesekljane čebule
- 3 stroki česna
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 150 ml rdečega vina
- 1,5 kg zrelih paradižnikov, grobo narezanih
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 2 čajni žlički sladkorja
- 30 g sveže bazilike
- sol in sveže mlet črni poper po okusu
Priprava
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. V večjem loncu segrejte oljčno olje in na nizkem ognju približno deset minut pražite drobno sesekljano čebulo, da postane mehka in steklasta.
Dodajte strt česen in paradižnikovo mezgo ter med mešanjem kuhajte še dve do tri minute. Nato prilijte rdeče vino, povečajte temperaturo in pustite, da alkohol izhlapi.
V lonec dodajte narezan paradižnik, balzamični kis, sladkor in baziliko. Začinite s soljo in poprom, premešajte ter zmes prenesite v ognjevarno posodo ali manjši pekač.
Pecite približno 40 minut, dokler se paradižniki popolnoma ne zmehčajo in začnejo razpadati. Po peki omako po potrebi še dodatno začinite, nato pa jo s paličnim mešalnikom ali v blenderju zmešajte v gladko in kremasto zmes.
Ohlajeno omako shranite v hladilniku, kjer bo zdržala nekaj dni, ali jo zamrznite v manjših porcijah. Tako boste imeli domačo paradižnikovo osnovo vedno pripravljeno za pripravo testenin, lazanje, pice ali drugih priljubljenih jedi.
