Sestavine
Za testo:
- 300 g gladke moke
- 150 g hladnega masla
- 80 g sladkorja
- 1 jajce
- 1 vaniljev sladkor
- 1 žlička pecilnega praška
- ščepec soli
Za višnjev nadev:
- 500 g izkoščičenih višenj
- 70–100 g sladkorja, odvisno od sladkosti višenj
- 1 vaniljev sladkor
- 2 žlici koruznega škroba
- 2 žlici vode
- 1 žlička limoninega soka
Priprava
Moko zmešamo s pecilnim praškom, sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in ščepcem soli. Dodamo hladno maslo, narezano na koščke, ter ga s prsti hitro vgnetemo v moko. Dodamo jajce in na hitro zgnetemo gladko testo.
Približno dve tretjini testa razporedimo po dnu pekača in ga rahlo pritisnemo ob dno. Preostanek testa shranimo v hladilniku.
Višnje damo v kozico, dodamo sladkor, vaniljev sladkor in limonin sok ter jih na zmernem ognju segrejemo. Koruzni škrob zmešamo z vodo in ga vmešamo med višnje. Kuhamo še minuto ali dve, da se nadev nekoliko zgosti. Nato ga nekoliko ohladimo.
Višnjev nadev razporedimo po testu. Preostanek testa naribamo ali narežemo na trakove in razporedimo po vrhu pite.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 35–40 minut, oziroma dokler površina ni zlato rjava.
Pito pred rezanjem pustimo nekoliko ohladiti. Po želji jo lahko posujemo s sladkorjem v prahu ali postrežemo z žlico vaniljevega sladoleda.
