Mleto meso je izvrstna osnova za številne jedi – tako v Sloveniji kot drugod po svetu. Z njim lahko pripravimo priljubljeno bolonjsko omako, lazanjo, sarmo, polnjene paprike, ameriški golaž ali celo indonezijske pomladne zvitke martabak.
Med spodnjimi recepti boste našli jedi z mletim svinjskim, govejim in puranjim mesom. Izberite svojega favorita in preizkusite katerega izmed predlogov.
Madžarski odgovor na sarmo: Rakott káposzta
Rakott káposzta je madžarska tradicionalna jed iz kislega zelja in mlete svinjine, obogatena s kislo smetano in mleto papriko. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti – nekje meso zmešajo z rižem, drugje pa ga zlagajo v slojih.
Klobasa se lahko izpusti ali nadomesti s slanino. Nekateri kuharji zelje pražijo na svinjski masti, drugi ga raje kuhajo. Rezultat je vedno slasten.
Hitra jed za vsak dan: Ameriški golaž z makaroni
Ameriški golaž vsebuje mleto meso (najpogosteje govedino), testenine, paradižnik in nekaj začimb. Najbolj znana različica vključuje makarone, a uporabite lahko katerokoli manjšo obliko testenin.
Prednost? Priprava v enem loncu traja le okoli 20 minut – odlična izbira za hiter obrok med tednom, še posebej v hladnejših mesecih.
Klasična domača jed: Musaka s krompirjem in mletim mesom
Musaka iz krompirja in mletega mesa je priljubljena tako pri nas kot v Grčiji, kjer sicer pogosteje uporabljajo jajčevce in mleto jagnjetino. A krompirjeva različica s plastmi bešamela in mesa je prava tolažilna klasika, ki vedno zmaga.
Mesno-zelenjavne kroglice
Mesne kroglice iz mletega puranjega mesa in naribanih bučk so odlična lahka alternativa. Postrežete jih lahko s testeninami in paradižnikovo omako, v sendviču ali celo v solati.
Pazite pri pečenju – čas peke je odvisen od velikosti kroglic, zato preverite, ali so dobro pečene, preden jih postrežete.
Italijanska eleganca: Ragù bianco
Ragù bianco (beli ragu) je bela različica bolonjske omake. Pripravlja se iz mletega mesa, čebule, korenja in stebelne zelene, ki jih nežno dušimo v oljčnem olju ali na maslu.
V tej različici ni paradižnika. Pogosto se doda mleko, belo vino, mesna juha in po želji še rožmarin. Rezultat je bogata, kremasta omaka – popolna za sveže testenine.
Gosta enolončnica: Varivo z grahom in mletim mesom
Turški kiymah bezelye je okusno gosto varivo iz graha in mletega mesa (govedina ali jagnjetina), ki se običajno postreže s kruhom in jogurtom. Za bolj nasiten obrok ga lahko ponudite tudi z rižem.
Eksotika na mizi: Martabak – indonezijske palačinke z mesom
Martabak (ali murtabak) je priljubljena indonezijska ulična jed. Pripravi se iz zamrznjenega testa za spomladanske zavitke, nadev pa vključuje mleto govedino in različne začimbe.
Zavitki so hrustljavi, okus pa nepozaben – idealno za ljubitelje eksotične kuhinje.
Azijska različica klasike: Polnjene paprike iz ponve
Japonske polnjene paprike, imenovane piman nikuzume, se pripravljajo v ponvi, polnjene z mletim mesom. Pogosto jih postrežejo s sladko-kislo omako, ki jedi doda dodatno sočnost.
Japonske paprike so nekoliko manjše in tanjše od naših, a vsaka variacija bo v tem receptu odlična.
Preprosto in slastno: Listnato testo z mesnim nadevom
Za okusno jed z mletim mesom ne potrebujete veliko sestavin. Rolice iz listnatega testa z mesnim nadevom so hitro pripravljene (v približno eni uri), najboljše pa so postrežene s kečapom ali gosti paradižnikovim omako.
Izvirni bolonjski ragù
Ste vedeli, da ima bolonjska omaka tudi uradno priznano recepturo?
Dne 17. oktobra 1982 je delegacija iz Bologne v sodelovanju z Akademijo italijanske kuhinje (Accademia Italiana della Cucina) deponirala tradicionalni recept za bolonjski ragù v gospodarski zbornici mesta Bologna. Ta različica vsebuje mleto goveje meso, zelenjavo, vino, mleko in paradižnikovo mezgo, pripravljena pa je z veliko potrpljenja – počasi in ljubeče.
Mleto meso je vsekakor vsestranska sestavina, ki vam omogoča, da na hitro pripravite okusne obroke. Poleg zgoraj omenjenih tudi lazanjo, mesni burek, mesne kroglice, mesno štruco in še kaj. Pa dober tek!
