Ko zmanjka časa, še ne pomeni, da mora zmanjkati idej za dobro večerjo (ali kosilo). Ta recept, katerega glavna zvezda je bučka, je pravi mali kulinarični trik iz rokava: v samo 15 minutah nastane krožnik testenin, ki združuje kremasto svežino bučk, pikantni okus in popoln hrustljav zaključek.
Bučka in nekaj zanimivih sestavin
Glavna zvezda jedi so bučke, ki se z baziliko in parmezanom spremenijo v svilnato omako. Za tisti »nekaj več« ša poskrbita dve skrivni sestavini –fileti inčunov, ki omaki dodajo globino, in aromatične drobtine, ki ustvarijo neustavljivo hrustljavo teksturo.
Sestavine za hitro večerjo:
- 200 g testenin (najbolje svedri oziroma fusilli)
- 1 bučka
- 2 fileta inčunov
- 1 čajna žlička kreme iz nduje
- drobtine
- svež peteršilj in bazilika
- 1 strok česna
- ekstra deviško oljčno olje
- sol in poper
Priprava:
Najprej na oljčnem olju počasi raztopimo ndujo in inčune, da se okusi lepo povežejo. (Nduja je tradicionalna kalabrijska pikantna salama, ki se med kuhanjem stopi in omakam doda bogat, rahlo pekoč okus. Če je nimate pri roki, jo lahko nadomestite z drugo pikantno salamo).
Dodamo drobtine in jih popečemo do zlato rjave barve. Na koncu jih obogatimo s sveže sesekljanim peteršiljem, da nastane aromatičen hrustljav posip, ki bo jed dvignil na novo raven.
Medtem pripravimo kremasto bučkino omako. Bučko narežemo na kocke, jo popražimo s česnom in oljem, začinimo s soljo in poprom ter zalijemo z malo vode. Ko se zmehča, jo zmeljemo skupaj s svežo baziliko in parmezanom v gladko, svilnato kremo.
Kuhane testenine premešamo z bučkino omako, jih lepo povežemo z nekaj dodatnega oljčnega olja in postrežemo z dišečimi hrustljavimi drobtinami.
Rezultat?
Krožnik testenin, ki je hiter kot jed iz shrambe, a ima okus kot premišljena italijanska specialiteta. Idealen recept za dni, ko potrebujete dobro hrano brez dolgega stanja za štedilnikom.
