Tradicionalna velikonočna pojedina je sestavljena iz šunke – kuhana ali pečena, pogosto v testu, hrena – nariban ali v kisu, pogosto s smetano, pirhov, velikonočnega kruha (ali pogače) – sladek, mehak kruh, včasih pletena oblika ter potice – orehi, rozine, lešniki, mak, pehtran. Na mizi so lahko še dodatki, kot so sir, solata in jabolka, od pijače pa kozarec rdečega vina ali domač jabolčni, bezgov sok.
Orehova potica – recept
Sestavine:
Testo (kvašeno):
500 g bele gladke moke
30 g svežega kvasa (ali 1 vrečka suhega)
80 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
2 rumenjaka
250 ml mleka (mlačnega)
60 g masla (stopljenega)
ščepec soli
naribana limonina lupinica (po želji)
Nadev (orehov):
300 g mletih orehov
100–150 ml mleka
100 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
1 žlica medu
1 žlica ruma (po želji)
1 beljak (stepen sneg, po želji za bolj rahlo teksturo)
cimet (po želji)
Priprava:
V skodelici zmešaj kvas, malo mlačnega mleka, žlico sladkorja in žlico moke. Pusti, da vzhaja 10–15 minut.
V večji posodi zmešaj moko, sladkor, vaniljev sladkor, sol, rumenjaka, limonino lupinico in vzhajan kvasec. Dodaj preostalo mlačno mleko in stopljeno maslo. Zamesi gladko testo (z roko ali mešalnikom). Pokrij in pusti vzhajati 1 uro, da se volumen podvoji.
Zavri mleko s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, medom in cimetom. Prelij čez mlete orehe, dobro premešaj, po želji dodaj rum in sneg iz beljaka. Naj bo mazav, ne tekoč.
Vzhajano testo razvaljaj na pomokani površini v pravokotnik (približno 0,5 cm debelo). Namaži z nadevom in enakomerno razmaži.
Zvij kot rolado po daljši stranici. Položi jo v pomaščen model (npr. potičnik ali podolgovat model za kruh). Po vrhu lahko na rahlo prepikaš z vilicami.
Pusti, da potica še enkrat vzhaja približno 30–45 minut.
Peči v predhodno ogreti pečici na 180 °C (ventilacijska 160 °C) približno 50–60 minut. Če prehitro rjavi, jo proti koncu pokrij s papirjem za peko.
Po peki jo pusti v modelu 15–20 minut, nato jo previdno obrni ven in ohladi na rešetki. Potresi s sladkorjem v prahu.
Več receptov tukaj.
