Burgerji so ena izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu — in glavni razlog za to je seveda meso. Da bi to ostalo sočno, mehko in polnega okusa, vam razkrivamo nekaj preprostih, a učinkovitih nasvetov.
Za večjo sočnost in prijetno teksturo lahko med pripravo mase v polpete dodate mleko in drobtine. Mleko poskrbi za sočnost, drobtine pa pomagajo ohraniti mehkobo, saj vpijejo odvečno tekočino.
Pomembno je tudi, da mase ne premešate preveč. Pretiravanje lahko negativno vpliva na teksturo mesa.
Preden začnete oblikovati polpete, maso najprej dobro ohladite. Tako bo lažje oblikovati burgerje, poleg tega pa se bodo med peko lepše obdržali. Polpet ni potrebno močno stiskati – dovolj je, da jih nežno sploščite. Pritisk med oblikovanjem lahko prav tako vpliva na končni rezultat.
Še ena pogosta napaka pri peki je previsoka temperatura. Takrat zunanjost postane preveč zapečena, notranjost pa ostane premalo pečena. Najbolje je, da burgerje pečete na srednji temperaturi, približno 4–5 minut na vsaki strani, da bodo ravno prav pečeni – hrustljavi zunaj in sočni znotraj.
Kosilo v 30 minutah: preprost recept za okusen mleti mesni ragu
